Les herbes fraîches sont merveilleuses et les herbes séchées sont merveilleusement pratiques. Quoi qu'il en soit, les herbes peuvent vraiment ajouter du piquant à votre cuisine. Les herbes sont produites à partir des tiges et des feuilles d'une variété de plantes, tandis que les épices peuvent provenir des racines, des graines, de l'écorce, des bourgeons ou des baies d'une plante.
Les herbes séchées ont une saveur plus forte que les herbes fraîches. Ainsi, lorsque vous remplacez des herbes séchées par des herbes fraîches, utilisez seulement 1/3 de la quantité requise pour les herbes fraîches. Pour tirer le meilleur parti des herbes séchées, écrasez-les brièvement entre vos doigts avant de les ajouter à un plat.
Quelques bonnes herbes
| Herbe | La description |
|---|---|
| Basilic | Saveur piquante et sucrée. Disponible sous forme de brins frais ou émiettés à sec. |
| feuille de laurier | Goût fort et herbacé. Vendu entier, feuille séchée. |
| Cerfeuil | Assez aromatique, avec une saveur délicate de réglisse. Disponible sous forme de brins frais (principalement en été) ou émiettés à sec. |
| Ciboulette | Saveur délicate d'oignon doux. Vendu en fines tiges fraîches, hachées ou séchées. |
| Coriandre ou persil chinois | Extrêmement piquant et aromatique. Vendu en grappes frisées frisées . |
| aneth | Saveur délicate de carvi. Vendu en grappes fraiches et plumeuses ou en graines séchées. |
| Marjolaine | Un peu comme l'origan au goût, mais beaucoup plus doux et sucré. Vendu frais ou émietté sec. Une herbe extrêmement polyvalente. |
| menthe | Parfum frais et saveur douce et piquante. Les variétés les plus courantes sont la menthe poivrée standard et la menthe verte. Vendu en grappes fraîches ou émietté à sec. |
| Origan | Saveur intense. Vendu frais ou émietté sec. Un peu va un long chemin. |
| Persil | Fraîchement parfumé et légèrement acidulé. Disponible toute l'année en grappes fraîches ou émiettées à sec. |
| Romarin | Assez aromatiques, les feuilles en forme d'aiguilles sentent un peu le citron et le pin. Emincer finement les feuilles avant utilisation. |
| sauge | Feuilles ovales vert-gris ou violettes au goût de menthe légèrement amère . Disponible en brins frais, émiettés secs et moulus. A utiliser avec parcimonie. |
| Sarriette | Herbe corsée qui, selon certaines personnes, a le goût d'un croisement entre la menthe et le thym. Brins frais disponibles en saison. émietté sec disponible toute l'année. |
| Estragon | Herbe aromatique au goût affirmé de réglisse. Vendu sous forme de brins frais entiers, émiettés secs et feuilles entières séchées. |
| Thym | Feuilles minuscules à l'arôme mentholé et au goût de thé. Vendus sous forme de brins frais et émiettés à sec. Les variétés fraîches comprennent le citron, l'orange et le français (la variété commune). |
La France produit plus de vin que tout autre pays, sauf quand l'Italie le fait. (Les deux pays sont au coude à coude.) La quantité de vin produite varie d'une année à l'autre, selon la météo. De manière générale, la France produit environ 1,5 milliard de gallons de vin chaque année. Heureusement pour la réputation des vins français, […]
La région de Bordeaux en France produit certains des meilleurs vins blancs du monde, en plus des vins rouges de Bordeaux plus connus. Les meilleurs vins blancs secs de Bordeaux sont uniques à la région bordelaise ; nulle part ailleurs dans le monde on ne trouve de tels vins. Comme pour de nombreux grands vins, cependant, leur production est […]
Les légumes sont excellents lorsqu'ils sont blanchis ou cuits à la vapeur jusqu'à environ 90 pour cent de cuisson, puis transférés dans une poêle pour finir en les faisant sauter dans du beurre et peut-être des herbes fraîches. De nombreuses recettes classiques de pommes de terre nécessitent des sautés; les pommes de terre crues en fines tranches sont délicieuses lorsqu'elles sont cuites de cette façon. Dans la recette Pommes de terre sautées à la poêle, vous coupez […]
Une sténose œsophagienne est un rétrécissement de l'œsophage dû à une accumulation de tissu cicatriciel. La plupart des sténoses œsophagiennes sont bénignes (non cancéreuses), mais une sténose peut devenir cancéreuse. Que la sténose soit cancéreuse ou bénigne, elle doit être prise au sérieux car elle peut entraîner des problèmes de santé importants. Le reflux acide vous rend beaucoup plus susceptible […]
Cette recette de risotto utilise du vin blanc en quantités beaucoup plus importantes que la plupart des recettes de risotto, créant une saveur délicieuse qui complète le riz et les légumes. Pour que ce plat reste végétarien, utilisez le bouillon de légumes ou l'eau de votre choix, mais vous pouvez également utiliser du bouillon de volaille, si vous le souhaitez. Temps de préparation : 15 minutes Temps de cuisson : 35 […]
Une recette qui vous demande de préparer des légumes peut vous demander de les couper en julienne ou de les couper en cubes. Ne laissez pas l'accent français vous effrayer : les légumes en julienne sont aussi simples qu'ils sont attrayants, et si vous pouvez couper les légumes en julienne, le cubage est un jeu d'enfant. Couper les légumes en julienne Pour couper un légume en julienne, parer d'abord le légume, comme […]
Lorsque vous faites sauter quelque chose, même dans une poêle antiadhésive, vous devez utiliser une sorte de graisse. Mais lequel, du beurre ou de l'huile ? Chacun est le mieux adapté pour différents types de sautés : lors de la cuisson à feu très élevé, utilisez de l'huile, qui est moins susceptible de brûler. Lorsque vous faites sauter à feu moyen-élevé, vous pouvez opter pour […]
Le régime diabétique est une phrase que vous entendez constamment, et quoi de plus décourageant que de vous imaginer condamné à un régime alimentaire si restrictif que seules les personnes atteintes de diabète doivent s'y soumettre ? La vérité est presque tout le contraire. Un régime alimentaire qui fonctionne pour le diabète serait une alimentation appropriée […]
Alors, quelle est la structure du repas italien traditionnel ? Un dîner italien a en fait cinq composants, ou cours. Tous les repas ne contiennent pas les cinq plats, mais beaucoup le font. Si vous voulez un dîner italien complet à cinq plats, voici les pièces dont vous avez besoin : L'antipasto : Un repas italien traditionnel commence par quelque chose à grignoter, appelé […]
Une façon de réduire les coûts de divertissement des Fêtes est d'organiser une fête avec des apéritifs au lieu d'un dîner assis. Cette boule de fromage aux trois fromages est un aliment de fête parfait. Le cheddar, le porto et le fromage bleu se combinent pour former une boule classique et savoureuse - une tradition de Noël dans de nombreux foyers. Préparation de boulettes de cheddar, porto et bleu […]
