Une riche sauce au citron rehausse ces boulettes de viande bouillies, parfumées d'une combinaison grecque classique d'oignon et de menthe. Les boulettes de viande dégagent une saveur pendant la cuisson, ce qui transforme l'eau de la casserole en un merveilleux bouillon.
Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 35 minutes
Rendement : 4 portions
1 petit oignon, émincé
Persil frais
1 livre de boeuf haché maigre
1/4 cuillère à café de sel
1/4 cuillère à café de poivre
1/2 cuillère à café de menthe séchée
1/4 tasse de riz non cuit
3 cuillères à soupe de fécule de maïs
1 cuillère à soupe d'huile d'olive
1 citron
2 oeufs
Sel au goût
Émincer l'oignon.
Hachez le persil.
Dans un bol moyen, mélanger l'oignon, 2 cuillères à soupe de persil, le bœuf haché, le sel, le poivre, la menthe et le riz.
Façonner le mélange en boules un peu plus petites qu'une balle de ping-pong.
Vous aurez environ 24 boulettes de viande.
Saupoudrez légèrement les boulettes de fécule de maïs.
Placer les boulettes de viande dans un faitout.
Ajoutez suffisamment d'eau pour les couvrir, puis ajoutez l'huile.
Amenez l'eau à ébullition.
Baisser le feu à moyen-doux et laisser mijoter les boulettes de viande pendant 30 minutes.
Pressez le citron.
Dans un bol à mélanger moyen, fouetter les œufs pendant 2 minutes avec un batteur électrique.
Ajouter le jus de citron et mélanger.
Retirez la poêle avec les boulettes de viande du feu.
Ajouter 2/3 du bouillon de boulettes de viande, dans un filet lent et régulier, aux œufs, en fouettant constamment.
Goûtez la sauce; ajouter du sel au goût.
Versez la sauce au citron dans le faitout.
Cuire 2 minutes à feu très doux.
Ne laissez pas le mélange bouillir, sinon les œufs cailleront.
Sers immédiatement.
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