Vous cherchez des légumes à faible indice glycémique avec beaucoup de saveur et un peu de piquant? La marinade de cette recette de légumes grillés donne un goût incroyable à n'importe quel légume, alors n'hésitez pas à mélanger ce que votre cœur désire - les champignons et les courgettes s'avèrent particulièrement bons.
Griller des légumes pourrait bien être la façon la plus savoureuse de les cuisiner. Griller fait vraiment ressortir les saveurs des légumes, vous pouvez donc commencer simplement en jetant simplement vos légumes sur le gril avec un peu de sel ou ajouter beaucoup de saveur en faisant mariner vos légumes avant de les griller. Les légumes grillés sont une excellente option lorsque vous faites déjà griller d'autres aliments dans votre repas, et le meilleur, c'est que le nettoyage est un jeu d'enfant !
Brochettes de légumes grillés épicés à faible teneur en glycémie
Temps de préparation : 12 minutes, plus le temps de réfrigération
Temps de cuisson : 8 à 10 minutes
Rendement : 6 portions
1 cuillère à café de gingembre moulu
2 cuillères à soupe d'échalote, émincée
1/4 tasse de sauce de soja à faible teneur en sodium
1 cuillère à café de vinaigre de riz
3 cuillères à soupe d'huile de canola
1 cuillère à soupe de jus de citron vert
1/4 cuillère à café de piment rouge broyé
1 courgette moyenne, coupée en tranches rondes de 1 pouce
1 courge jaune moyenne, coupée en tranches rondes de 1 pouce
2 champignons portobello, tiges coupées et coupées en morceaux de 1 pouce
1 poivron rouge, coupé en morceaux de 1 pouce
Dans un grand récipient peu profond avec un couvercle, mélanger le gingembre, l'échalote, la sauce soja, le vinaigre, l'huile, le jus de lime et le poivron rouge.
Placez les courgettes, la courge, les champignons et le poivron dans le récipient, fermez bien le couvercle et secouez le récipient jusqu'à ce que les légumes soient bien enrobés. Laisser mariner les légumes 10 à 20 minutes au réfrigérateur.
Embrocher les légumes sur 6 brochettes en alternant les légumes au fur et à mesure. Par exemple, commencez par un morceau de poivron rouge, puis ajoutez un morceau de champignon, un morceau de courgette et un morceau de courge ; puis répétez jusqu'à ce que chaque brochette contienne environ 8 légumes dessus. Conservez la marinade après avoir embroché tous les légumes pour l'arroser.
Vaporisez le gril avec un aérosol de cuisson antiadhésif, puis chauffez-le à moyen-vif. Griller les légumes jusqu'à ce qu'ils soient dorés et tendres, environ 8 à 10 minutes, en les retournant fréquemment. Arroser les légumes avec les restes de marinade fréquemment tout au long de la cuisson. Servir chaud.
Par portion : 101 calories (de matières grasses 64 ); Charge glycémique 1 (faible) ; Gras 7g (Saturés 1g); Cholestérol 0 mg; Sodium 616mg; Glucides 7g (Fibres Alimentaires 2g); Protéines 3g.
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