Cette recette de bucatini est l'un des plats de pâtes les plus populaires en Italie. Lorsque vous mélangez les pâtes bucatini avec les légumes et la pancetta (ou du bacon à l'américaine), vous obtenez un plat italien à tomber par terre.
Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 45 minutes
Rendement : 4 portions
2 cuillères à soupe d'huile d'olive
4 gousses d'ail
1 oignon moyen
Pincée de flocons de piment rouge
Romarin frais ou 1/4 cuillère à café de romarin séché
8 tranches de pancetta ou de bacon (environ 4 onces)
1 tasse de vin blanc
1 1/2 tasse (boîte de 14 onces) de tomates italiennes
Sel au goût
1 1/2 cuillères à soupe de sel casher
1/2 livre de pâtes bucatini
1/4 tasse de fromage pecorino râpé
Eplucher et hacher les gousses d'ail.
Trancher l'oignon.
Hachez le romarin frais.
Si vous utilisez du romarin séché, vous pouvez sauter cette étape.
Chauffer l'huile d'olive dans une grande poêle ou une casserole moyenne.
Ajouter l'ail, l'oignon, les flocons de piment rouge, 1 cuillère à café de romarin frais et la pancetta, puis cuire à feu moyen jusqu'à ce que l'oignon soit tendre, environ 10 minutes.
Versez le vin dans la poêle et poursuivez la cuisson jusqu'à ce qu'il soit presque complètement évaporé.
Ajouter les tomates en les écrasant légèrement avec une cuillère en bois et assaisonner de sel.
Laisser mijoter 30 minutes, jusqu'à ce que la sauce épaississe légèrement.
Dans une grande casserole, porter à ébullition 4 litres d'eau.
Ajouter le sel kasher et les pâtes, bien mélanger et cuire jusqu'à ce qu'elles soient al dente.
Égoutter les pâtes et les ajouter dans la poêle avec la sauce.
Saupoudrer de fromage Pecorino.
Remuer pour bien enrober les pâtes de sauce.
Sers immédiatement.
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