Les burritos sont un repas complet enveloppé dans une tortilla à la farine. Cette recette de burrito sans produits laitiers combine les bonnes saveurs et les couleurs contrastées des haricots, des patates douces, des légumes frais, de la salsa, du riz et du fromage non laitier. Ces gros burritos sont potentiellement salissants, alors prenez un couteau et une fourchette !
Vous pouvez assembler ce plat la veille et le préparer à enfourner le lendemain.
Temps de préparation : 10 minutes
Temps de cuisson : 10 minutes
Rendement : 4 burritos
Une boîte de 15 onces de haricots noirs, rincés et égouttés
Une boîte de 15 onces de patates douces (ou environ 2 tasses de patates douces fraîches et cuites)
Quatre tortillas à la farine de 10 pouces
2 tasses de riz brun cuit
2 tasses de salsa
1/2 tasse de fromage de style cheddar non laitier râpé
1 tasse de laitue romaine hachée
1 grosse tomate mûre, épépinée, épépinée et coupée en dés
2 oignons verts, émincés
4 olives noires, hachées
1 petit avocat, pelé et écrasé
1/2 tasse de yogourt de soja nature (facultatif)
Préchauffer le four à 350 degrés. Faites chauffer les haricots noirs dans une petite casserole à feu doux jusqu'à ce qu'ils soient chauds. Dans une autre petite casserole, chauffer les patates douces. Lorsqu'elles sont chaudes et chaudes, écrasez-les avec un presse-purée ou une fourchette et remuez jusqu'à consistance lisse. Mettez les deux de côté.
Posez chaque tortilla à plat sur une planche à découper. Déposer environ 1/3 tasse de patates douces, 1/3 tasse de haricots et 1/2 tasse de riz au centre de chaque tortilla.
Pliez une extrémité d'une tortilla vers le milieu, puis repliez les côtés vers le milieu un burrito. Placer le burrito dans un plat allant au four huilé de 8 x 8 pouces. Assurez-vous que l'extrémité du pli est repliée en dessous pour que le burrito ne se déroule pas. Répétez l'opération en les disposant côte à côte dans le plat allant au four.
Répartir la salsa uniformément sur les burritos. Garnir de fromage râpé. Couvrir le plat de papier d'aluminium et cuire au four pendant 30 minutes, en retirant le papier d'aluminium pour les 10 dernières minutes de cuisson. Sortez les burritos du four lorsqu'ils sont bien chauffés et que le fromage est fondu.
Répartir le reste des ingrédients entre les quatre burritos. Garnir chaque burrito de laitue hachée, de tomate, d'oignons, d'olives noires, d'avocat et d'une cuillerée de yogourt au soja (facultatif). Sers immédiatement.
Par portion : 697 calories (145 de matières grasses); Lipides 16g (Saturés 3g); Cholestérol 0 mg; 1 545 mg de sodium ; Glucides 118g (Fibres Alimentaires 14g); Protéine 23g.
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