Intégrez des œufs riches en protéines à un petit-déjeuner sain et à faible indice glycémique avec cette recette de burritos pour le petit-déjeuner que vous pouvez relever ou réduire. Les burritos à faible indice glycémique ajoutent une belle touche tex-mex au petit-déjeuner. La recette est assez classique, mais si vous aimez un peu de piquant, n'hésitez pas et ajoutez du poivre de Cayenne ou de la sauce piquante.
Burritos de petit-déjeuner à faible indice glycémique
Préparation aration temps: 10 min utes
Cuire ing temps: 12 min utes
Rendement : 4 portions
1 cuillère à soupe d'huile de canola 1/2 petit oignon doux, haché finement
1 poivron rouge, haché finement
1 petit champignon portabella, coupé en dés
4 œufs
1 tasse de substitut d'œuf
2 cuillères à soupe de lait écrémé
Sel et poivre au goût 1/3 tasse de mélange mexicain râpé
Quatre tortillas de blé entier de 10 pouces
Salsa au goût
1 avocat mûr, pelé, dénoyauté, tranché
Chauffer l'huile de canola dans une grande poêle antiadhésive à feu moyen-vif. Cuire les oignons et les poivrons jusqu'à ce qu'ils commencent à ramollir, environ 3 minutes.
Ajouter les champignons et les faire cuire jusqu'à ce qu'ils soient tendres, environ 5 minutes.
Pendant ce temps, fouetter ensemble les œufs, le substitut d'œuf, le lait, le sel et le poivre. Réduire le feu à doux et ajouter le mélange d'œufs au mélange de légumes, en brouillant jusqu'à ce qu'il soit bien cuit, environ 3 minutes.
Ajouter le fromage et l'incorporer au mélange jusqu'à ce qu'il soit fondu, environ 1 minute.
Tartiner chaque tortilla avec 1/4 des œufs brouillés, de la salsa (au goût) et 1/4 de l'avocat. Rouler les tortillas façon burrito et servir.
Par portion : 399 calories (à partir de matières grasses 462) ; Charge glycémique 9 (faible); Gras 18g (Saturés 4g); Cholestérol 213 mg; 492 mg de sodium ; Glucides 43g (Fibres Alimentaires 7g); Protéine 23g.
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