Décorer des gâteaux et des biscuits faits maison pour les vacances peut être extrêmement amusant et gratifiant. Avec les outils et les techniques décrits ici, vous pouvez créer des gâteaux et des biscuits de vacances magnifiquement décorés pour des cadeaux ou des friandises.
Crédit : ©iStockphoto.com/Sam Hanna
Lorsque vous venez de commencer, vous vous fierez à plusieurs reprises aux conseils de glaçage rond n ° 1 à 10. Vous devriez également rassembler les conseils plus spécialisés suivants :
Conseils d'étoiles, tels que #16, #18, #21 et #32
Pointe de tissage de panier, comme #48
Bouts de feuilles, tels que #67 et #352
Embouts de pétales, tels que #102, #103, #104 et #125
Pour fixer une douille sur une poche à douille, vous avez besoin d'un coupleur, qui se compose de deux parties :
Un cône en plastique rond que vous placez à l'intérieur de la poche à douille
Une bague d'accouplement que vous vissez sur l'embout à l'extérieur du sac
Les coupleurs sont utiles lorsque la conception de votre gâteau implique différentes conceptions de tuyauterie dans le même glaçage de couleur.
Dans le domaine des spatules à glaçage, la plupart des décorateurs préfèrent les spatules décalées ou à lame angulaire. Ils sont plus souples et donnent une finition plus lisse. Obtenez deux tailles de type offset : une de 4 pouces et une de 9 pouces. De plus, vous utiliserez également beaucoup une spatule droite de 8 pouces, ce qui est particulièrement utile pour enrober un gâteau de miettes.
Glacer un gâteau, c'est plus que simplement gifler une couche de confiserie sucrée et l'appeler un jour. Le givrage de la bonne façon nécessite du temps, des outils et une attention aux détails.
Lorsque vous avez votre glaçage nature ou coloré prêt à appliquer sur votre gâteau, vérifiez sa consistance. Si le glaçage est trop épais, vous déchirerez le gâteau en essayant d'étaler le glaçage. Pour éclaircir votre glaçage, remettez-le dans le mélangeur et ajoutez un peu de lait (une cuillère à café à la fois) jusqu'à ce qu'il ait la bonne consistance à tartiner.
Si le glaçage est trop fin, il coulera ou formera une flaque, vous laissant une couverture incomplète et peu attrayante. Si c'était autrefois la bonne consistance, il est probablement devenu trop chaud, alors mettez-le au réfrigérateur pendant quelques minutes pour lui permettre d'épaissir.
Comment glacer un gâteau rond à deux étages de 9 pouces.
Ces directives sont facilement adaptables à d'autres tailles de gâteaux.
Rassemblez tous les outils dont vous aurez besoin pour givrer : du papier ciré, une spatule à glaçage décalée, un couteau à glaçage, une brosse en silicone et (de préférence) un piédestal avec un dessus rond rotatif.
Placez quatre bandes de papier ciré de 2 x 8 pouces autour du tableau sur lequel votre gâteau reposera pour la présentation.
Placez la première couche du gâteau nivelé sur la planche puis placez la planche sur le piédestal.
Avec la brosse en silicone, balayez toutes les miettes en excès de votre couche de gâteau.
Utilisez le couteau à glaçage pour déposer environ 1/2 tasse de glaçage sur la couche de gâteau.
Avec la spatule à glaçage décalée, étalez le glaçage uniformément et en douceur sur le dessus du gâteau uniquement.
La couche initiale sera une mince et mince couche de glaçage – une sorte de « sceau protecteur » pour votre gâteau. La couche suivante sera assez épaisse, environ 1/4 de pouce à 3/8 de pouce d'épaisseur.
Placez la deuxième couche de gâteau - côté plat vers le haut - sur la première et encore une fois, balayez les miettes en excès sur le dessus et les côtés du gâteau.
Utilisez le couteau à glaçage pour déposer 1/2 tasse de glaçage sur le gâteau et utilisez la spatule décalée pour l'étaler en coups réguliers pour être un joint mince pour la couche de chapelure, et un 1/4- à 3/8- pouce d'épaisseur pour la deuxième couche.
Vous pouvez utiliser l'excès de glaçage du dessus du gâteau pour glacer les côtés du gâteau, en faisant pivoter le piédestal pendant que vous utilisez le bord plat de la spatule pour une finition lisse et uniforme. Ajouter plus de glaçage du bol au besoin pour couvrir les côtés d'une fine couche de glaçage.
Réfrigérer le gâteau pendant au moins 1 heure avant d'appliquer la dernière couche de glaçage.
Pour la dernière couche de glaçage sur le dessus et les côtés du gâteau, répétez l'étape 8 mais avec une couche de glaçage plus épaisse.
Continuez à ajouter et à soustraire du glaçage jusqu'à ce que vous obteniez l'aspect lisse et fini que vous désirez.
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