Pour la nutrition liée au diabète, l'accent est mis sur des portions de 15 grammes de glucides totaux, également connus sous le nom de choix de glucides, ou un échange d'amidon, de lait ou de fruits. Les glucides ont un effet direct sur la glycémie, et votre consommation de glucides affecte également l'efficacité de vos médicaments contre le diabète.
Votre plan de repas spécifie combien de choix de glucides, ou combien de grammes de glucides, vous devriez avoir à chaque repas, très probablement de trois à cinq choix de glucides (45 à 75 grammes) en fonction de vos besoins caloriques. À partir de là, vous pouvez facilement composer la portion de glucides de vos repas.
Vous pouvez estimer/calculer un choix de 15 grammes de glucides à partir des étiquettes de valeur nutritive en manipulant la portion de l'étiquette en une portion de 15 grammes de glucides. L'étiquette de la valeur nutritive de la salade de linguine indiquée contient 24 grammes de glucides par portion de 1/2 tasse. En estimant, vous pourriez dire que si 1/2 tasse équivaut à 24 grammes, alors 1/4 tasse équivaut à 12 grammes et 15 grammes équivaut à un peu plus de 1/4 tasse.
En calculant, vous pouvez multiplier 24 grammes par 2 pour trouver que le total de glucides dans une portion d'une tasse est de 48 grammes. Diviser 48 grammes par 15 grammes équivaut à 3,2 choix de glucides (environ 3) par tasse, donc 1/3 de tasse serait très proche. En fait, 48 grammes par tasse divisés par 3 équivalent à 16 grammes de glucides par portion de 1/3 de tasse.
La portion indiquée sur l' étiquette est de 1/2 tasse, mais la portion de 15 grammes de glucides est d'environ 1/3 de tasse. Vous serez peut-être heureux de savoir que 1/4 de tasse fonctionne tout aussi bien.
Si vous avez mal à la tête, vous serez heureux de savoir qu'il est vraiment plus facile de mesurer des portions appropriées de glucides, mais cela nécessite de savoir quelle mesure de quel aliment équivaut à 15 grammes de glucides.
C'est ici que la mémoire, les livres de référence, les aide-mémoire, l'expérience ou cet assistant personnel entrent en jeu. Une cuillère à soupe de sirop d'érable pur est considérée comme un choix de glucides, mais vous pouvez mesurer environ 3 tasses pleines de légumes crus non féculents (concombres, brocoli, cloche poivrons, haricots verts, etc.) avant d'avoir un choix de 15 grammes de glucides (c'est pourquoi une alimentation saine comprend beaucoup de légumes).
Un choix de glucides pour les aliments courants
| Description de la nourriture | Mesure |
|---|---|
| Sucre ou sirops concentrés | 1 cuillère à soupe |
| Gruau sec | 1/4 tasse |
| Céréales (riz, orge, etc.), cuites | 1/3 tasse |
| Pâtes, cuites | 1/3 tasse |
| Haricots et pois (légumes féculents) | 1/2 tasse |
| Fruits frais | 1/2 à 1-1/4 tasse |
| Pomme de terre blanche | 1/2 tasse ou 3 onces |
| Pain | 1 tranche |
| Du lait | 1 tasse |
| Yaourt | 3/4 tasse |
| Légumes non féculents cuits | 1-1/2 tasses |
Les aliments riches en glucides courants comme ceux illustrés sont faciles à retenir avec l'expérience, mais une étiquette de valeur nutritive ou un livre de référence sur les glucides de poche est un must absolu pour déchiffrer des aliments comme la salade de linguine si vous avez l'intention de bien gérer le diabète.
La taille des portions pour les protéines et les graisses a un point commun. Les deux devraient être plus petits que ce que la plupart des Américains imaginent. Un plan de repas sain pour la gestion du diabète peut recommander 4 à 6 onces d'aliments protéinés (viande maigre, tofu, fromage, noix et œufs) par jour, ce qui équivaut à environ la moitié de la recommandation quotidienne en protéines (85 grammes pour les 1 700 calories par jour). programme de la journée).
Le reste de vos protéines quotidiennes provient de produits laitiers faibles en gras (lait et yaourt) et d'aliments glucidiques contenant des protéines.
Vous êtes également susceptible d'obtenir une grande partie de votre graisse recommandée à partir d'autres aliments, y compris la viande, les noix, les produits laitiers faibles en gras, le fromage et les aliments riches en glucides. Une partie de ces graisses alimentaires est la variété saturée la plus malsaine, mais une alimentation saine se concentre sur des sources de graisses insaturées plus saines . Les sources de matières grasses non incluses dans un autre groupe alimentaire comprennent les huiles, le beurre et la margarine, ainsi que les vinaigrettes. En général, choisissez des aliments faibles en gras et utilisez les huiles avec parcimonie.
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