Faire sauter des légumes est un pas en avant par rapport à les faire bouillir et les cuire à la vapeur. Et vous pouvez garder ce plat de carottes bas sur l'échelle glycémique avec un peu d'huile d'olive et pas trop de beurre.
Vous n'avez pas nécessairement besoin d'une recette pour faire sauter des légumes; par exemple, vous pouvez faire sauter des asperges ou des épinards dans un peu d'huile et saupoudrer un peu de sel sur le dessus. L'astuce est d'éviter d'aller trop loin avec l'huile, ou vous vous retrouverez avec une cargaison de calories. Limitez votre huile à quelques cuillères à café pour les légumes.
Carottes sautées à faible indice glycémique avec glaçage au miel et au romarin
Temps de préparation : 2 minutes
Temps de cuisson : 14 minutes
Rendement : 4 portions
1 cuillère à café d'huile d'olive extra vierge
1 livre de mini carottes
Sel et poivre au goût
1 cuillère à café de beurre
1 cuillère à café de romarin frais haché
1 cuillère à café de thym frais haché
1 cuillère à soupe de miel
Dans une grande poêle, chauffer l'huile d'olive à feu moyen-vif. Ajoutez les carottes et saupoudrez-les de sel et de poivre au goût. Faire revenir les carottes jusqu'à ce qu'elles commencent à dorer sur les bords, environ 12 minutes.
Ajouter le beurre, le romarin, le thym et le miel aux carottes sautées et mélanger pour les enrober uniformément. Cuire à feu moyen, en remuant continuellement, jusqu'à ce que les carottes soient glacées et assez tendres pour être percées avec une fourchette, environ 2 minutes.
Assaisonner les carottes glacées avec plus de sel et de poivre au goût, si désiré, et servir.
Par portion : 93 calories (de graisse 21 ); Charge glycémique 3 (faible); Gras 2g (Saturé 0g); Cholestérol 0 mg; 206 mg de sodium ; Glucides 17g (Fibres Alimentaires 3g); Protéine 2g.
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