Parmi les cépages blancs moins courants utilisés dans de nombreuses régions viticoles, citons l'albariño, le chenin blanc, le gewürztraminer, le grüner veltliner, le muscat, le pinot blanc, le sémillon et le viognier. Bien que ces cépages blancs ne soient pas aussi populaires que le Chardonnay, le Riesling, le Sauvignon Blanc et le Pinot Gris/Pinot Grigio, vous avez peut-être déjà quelques favoris parmi ces types.
Le tableau suivant décrit d'autres cépages blancs dont vous voyez les noms sur les étiquettes de vin, ou dont vous pourriez boire le vin dans des vins de nom de lieu sans vous en rendre compte.
Quelques raisins blancs moins communs et leurs caractéristiques
| Type de raisin | Caractéristiques |
|---|---|
| Albariño | Un cépage aromatique du nord-ouest de l'Espagne - la région appelée Rias Baixas - et de la région nord du Portugal de Vinho Verde, où il s'appelle Alvarinho. Il donne des vins blancs moyennement corsés, croquants, au goût de pomme, généralement non boisés , dont la teneur élevée en glycérine leur donne une texture soyeuse. |
| Chenin Blanc | Cépage noble de la Vallée de la Loire en France, pour le Vouvray et d' autres vins. Les meilleurs vins ont une acidité élevée et une texture huileuse fascinante (ils se sentent plutôt visqueux en bouche). Du bon Chenin Blanc sec vient de Californie, mais il en va de même d'une tonne de vin demi-sec ordinaire. En Afrique du Sud, le Chenin Blanc est souvent appelé Steen. |
| Gewürztraminer (geh-VAIRTZ-trah-mee-ner) |
Un cépage merveilleusement exotique qui donne des vins blancs doux, corsés et de couleur assez profonde, avec des arômes et des saveurs de roses et de litchi. L'Alsace en France est le domaine classique de ce cépage ; les vins ont des arômes et des saveurs floraux et fruités prononcés , mais sont en fait secs - aussi fascinants que délicieux. Un style commercial de Gewürztraminer américain est léger, sucré et assez insipide, mais quelques établissements vinicoles en Californie, en Oregon et à New York font de bons Gewürztraminer secs . |
| Grüner Veltliner | Une variété autrichienne indigène qui possède des arômes et des saveurs complexes (végétaux, épicés, minéraux), une texture riche et un poids généralement substantiel. |
| Muscat | Un cépage aromatique qui fait l'Asti pétillant d'Italie (qui, d'ailleurs, a exactement le goût du raisin muscat mûr). Très jolis arômes floraux. En Alsace et en Autriche, fait un vin sec , et dans de nombreux endroits (sud de la France, sud de l'Italie, Australie) fait un délicieux vin de dessert doux grâce à l' ajout d'alcool. |
| Pinot Blanc | Assez neutre en arôme et en saveurs, mais peut faire des vins de caractère . Une acidité élevée et de faibles niveaux de sucre se traduisent par des vins secs, croquants et moyennement corsés. L'Alsace, l'Autriche, le nord de l'Italie et l'Allemagne sont les principales zones de production. |
| Sémillon (seh-mee-yohn) |
Le partenaire d'assemblage classique du Sauvignon Blanc et un bon cépage à part entière. Le vin de Sémillon est peu acide par rapport au Sauvignon Blanc et a des arômes attrayants mais subtils - lanoline parfois, bien qu'il puisse être légèrement herbacé quand il est jeune. Cépage majeur en Australie, et dans le sud-ouest de la France, dont Bordeaux (où il est l'acteur incontournable du vin de dessert, le Sauternes). |
| Viognier (vee-ohn-yay) |
Un cépage de la vallée du Rhône en France qui devient populaire en Californie, dans le sud de la France et ailleurs. Arôme floral, délicatement semblable à l'abricot, mi -corsé à corsé avec une faible acidité. |
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