Cette soupe épicée à la citrouille et au maïs est une excellente soupe ! La purée de citrouille dans cette chaudrée de maïs donne une nouvelle tournure à un vieux classique.
Temps de préparation : 10 à 15 minutes
Temps de cuisson : 35 à 45 minutes
Rendement : 8 portions
6 oignons verts
2 gousses d'ail dodues
1 pouce de gingembre frais
1 cuillère à soupe de beurre ou de margarine
2 tasses de bouillon de poulet
2 tasses de purée de citrouille en conserve ou de purée de courge musquée cuite
1/4 à 1/2 cuillère à café de cayenne ou au goût
2 tasses de grains de maïs surgelés
1/2 tasse de crème, moitié-moitié ou lait
1 citron
Sel au goût, environ 1/2 à 1 cuillère à café
Morceaux de bacon maison (facultatif)
Retirer les portions vertes des oignons verts.
Vous pouvez les réserver pour la décoration.
Trancher les parties blanches des échalotes.
Émincer l'ail et le gingembre.
Dans une grande casserole à feu moyen-doux, faire fondre le beurre.
Ajouter les oignons verts et faire sauter, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce qu'ils soient tendres, environ 5 à 7 minutes.
Ajouter l'ail et 1 cuillère à soupe de gingembre.
Cuire, en remuant, pendant 1 minute.
Ajouter le bouillon de poulet, la citrouille et le poivre de Cayenne.
Augmenter le feu à moyen.
Laisser mijoter, partiellement couvert, pendant 15 à 20 minutes.
Cuire les grains de maïs selon les instructions sur l'emballage.
Égoutter tout liquide.
Placez le maïs dans un robot culinaire ou un mélangeur, ajoutez la crème et mélangez jusqu'à ce qu'une purée épaisse se forme.
Ajouter la purée de maïs à la soupe de potiron.
Zester finement le citron.
Ajouter le zeste de citron et le sel à la soupe et remuer pour mélanger.
Faire chauffer à feu moyen, environ 5 à 10 minutes.
Garnir avec les verts d'oignons verts réservés et les morceaux de bacon (si désiré).
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