De nos jours, un mouvement organique est en place vers toutes choses, enfin, organiques. Presque tout est disponible en choix bio : café, fruits et légumes, jus et vin. La bière biologique ne semble que la progression naturelle des choses.
Le mouvement moderne de la bière biologique trouve ses racines dans la Brauerei Pinkus-Müller à Münster, en Allemagne, où la première bière entièrement biologique a été brassée en 1979. Elle est le résultat de la déception de Pinkus-Müller face à la baisse de qualité du malt conventionnel. Il a découvert que le malt biologique était un substitut supérieur et sa brasserie est passée au brassage entièrement biologique un peu plus d'une décennie plus tard.
L'Allemagne compte maintenant environ 30 brasseries biologiques, et la bière biologique de Pinkus-Müller a finalement influencé les maîtres brasseurs à l'étranger. En 1997, le département américain de l'Agriculture (USDA) a créé le National Organic Program, qui a permis à Morgan Wolaver de fonder la première société brassicole entièrement biologique, Wolaver's Organic Ales, à Santa Cruz, en Californie.
Les normes de l'USDA pour la bière biologique sont les mêmes que celles pour les aliments biologiques : les ingrédients doivent être cultivés sans pesticides toxiques ni engrais synthétiques dans un sol exempt de produits chimiques pendant au moins trois ans, et les ingrédients génétiquement modifiés (ou OGM) sont interdits.
Un OGM est un organisme génétiquement modifié. Les OGM sont courants dans la production alimentaire, et ils incluent le maïs génétiquement modifié, qui peut apparaître dans l'industrie brassicole. Le label certifié biologique est une garantie que le produit ne contient pas d'OGM.
La certification biologique de la bière se décompose en deux niveaux principaux :
100 pour cent biologique : cette certification est le plus haut niveau et exige que la bière soit brassée entièrement à partir d'ingrédients produits de manière biologique et rien d'autre.
Biologique : Le niveau suivant, biologique, comprend le plus grand nombre de bières. Les bières biologiques doivent être brassées à partir de 95 pour cent d'ingrédients produits de manière biologique. Les 5 pour cent restants des ingrédients ne doivent pas être disponibles sous forme biologique dans la qualité et la quantité nécessaires.
Gardez à l'esprit que ce processus de certification biologique est en quelque sorte un travail en cours ; Les réglementations de l'USDA sont susceptibles de continuer à changer.
Alors pourquoi boire de la bière bio ? Vous ne trouverez aucune incitation financière réelle à boire de la bière biologique, car elle est généralement aussi chère que les bières artisanales. La véritable incitation à boire bio est enracinée dans la profonde satisfaction de savoir que vous ne faites pas peser une charge supplémentaire sur l'environnement. Un engagement envers l'agriculture durable et l'environnement, c'est ce que boire de la bière biologique signifie vraiment :
Boire de la bière biologique peut contribuer à votre santé et à votre bien-être en général.
Boire de la bière brassée biologiquement contribue à un meilleur environnement.
Boire de la bière biologique soutient l'industrie de l'agriculture biologique, ce qui contribue à la quantité de terres cultivées de manière durable et sans produits chimiques.
Méfiez-vous du mythe urbain selon lequel les bières biologiques sont moins susceptibles de produire la gueule de bois en raison de leur manque de produits chimiques - ce n'est pas vrai !
Si vous souhaitez essayer des bières biologiques, voici une liste de bières pour commencer :
Un échantillon de bières biologiques
| Bière | Brasserie | Pays |
|---|---|---|
| forêt | DuPont | la Belgique |
| Jade | Bénifontaine | La France |
| Pinkus Bio Münster Alt | Pinkus-Müller | Allemagne |
| Promesse d'or | caldonien | Royaume-Uni |
| Meilleure bière biologique | Samuel Smith | Royaume-Uni |
| Stout au chocolat | Bison | nous |
| Cru d'Or | Côte nord | nous |
| Baie Elliott (10 variétés) | Baie d'Elliott | nous |
| Fish Tale Amber Ale | Poisson | nous |
| Lacs verts | Deschutes | nous |
| Ale rousse Laurelwood Free Range | Hopworks | nous |
| Esprit de vaisseau mère | Nouvelle Belgique | nous |
| Mud Puddle PNW Red Ale | Oakshire | nous |
| La bière dorée de la coquine Nellie | Brochet | nous |
| Saison Bio Océanique | Kailua Kona | nous |
| Vin d'orge biologique | Bord de lac | nous |
| ESB biologique | Bord de lac | nous |
| Bier Pale Ale biologique de Zwickel | Roche rouge | nous |
| Ale ambrée biologique Squatters | Coopérative des brasseurs de l'Utah | nous |
| Moulin en pierre | Anheuser-Busch | nous |
| Houblon sauvage | Anheuser-Busch | nous |
| IPA biologique boisée | Racines Bio | nous |
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