Vous pouvez utiliser du chou vert ou du chou de Savoie si vous préférez dans ce plat de chou rouge braisé d'inspiration nord-européenne. Le bacon savoureux et les graines de carvi se marient parfaitement avec la douceur des pommes.
Crédit : ©iStockphoto.com/Dirk Richter
Rendement : 4 portions
Temps de préparation : 15 à 20 minutes
Temps de cuisson : 15 minutes
Compteur d'épices : Légèrement épicé
2 cuillères à soupe de beurre
1-1/4 livre de chou rouge, épépiné et râpé (environ 1 chou de taille moyenne)
2 pommes moyennes, pelées, épépinées et tranchées finement
1/4 tasse de vin blanc sec
1/3 tasse de bouillon de poulet ou d'eau
1/2 cuillère à café de graines de carvi
1/2 cuillère à café de sel
2 à 3 tranches de bacon, cuites et émiettées
Faire fondre le beurre dans une grande poêle profonde à feu moyen. Cuire le chou, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce qu'il commence à ramollir, environ 3 minutes.
Ajouter les pommes et cuire, en remuant, pendant 3 minutes.
Ajouter le vin, le bouillon, le carvi et le sel. Couvrir et réduire le feu à moyen-doux. Laisser mijoter jusqu'à ce que le chou et les pommes soient tendres, environ 7 à 10 minutes. Incorporer le bacon émietté et bien chauffer.
Si vous n'avez plus de vin blanc, n'utilisez pas de vin de cuisine, il est plein de sel. Au lieu de cela, remplacez-le par du vermouth blanc sec, du bouillon supplémentaire ou de l'eau.
Par portion : 139 calories (à partir de matières grasses 73 ); Gras 8g (Saturés 4g); Cholestérol 19 mg; 435 mg de sodium ; Glucides 16g (Fibres Alimentaires 4g); Protéines 3g.
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