Des erreurs sont inévitables lorsque vous explorez la cuisine au barbecue, mais elles font partie de l'aventure du barbecue. Voici cinq erreurs de débutant à éviter :
Être pressé. Si vous voulez vite, faites cuire un grilled cheese. Si vous voulez un barbecue, détendez-vous. La lenteur est l'essence du barbecue. La cuisson à basse température pendant une bonne période est ce qui fait du barbecue un barbecue et fait fondre la viande dans la bouche.
Avant de cuisiner, réfléchissez au temps dont vous aurez besoin, à la façon dont vous souhaitez assaisonner ou saucer votre produit et aux côtés que vous souhaitez servir avec. Une bonne planification vous rend moins susceptible d'être distrait lorsque votre viande a le plus besoin de vous.
Prendre la viande du réfrigérateur au feu. Mettre de la viande sur la grille directement depuis le réfrigérateur ajoute beaucoup d'air froid à votre fumoir, ce qui est susceptible de conduire à la condensation de la créosote du charbon de bois. La créosote flotte via la fumée et sur votre viande, ajoutant une saveur et une texture indésirables. Laissez donc votre viande reposer à température ambiante pendant environ une heure avant de la cuire. La plupart des recettes comptent sur vous et conseillent des temps de cuisson basés sur la viande commençant à environ la température ambiante.
Laisser reposer la viande à température ambiante pendant plus d'une heure est une mauvaise idée. Quand il fait trop chaud, il devient également sensible aux bactéries.
Ajouter la sauce trop tôt. Deux piliers des sauces barbecue, le sucre et les tomates, ont une faible tolérance à la chaleur et cuisent plus rapidement que la viande. Appliquez ces types de sauces trop tôt et vous vous retrouverez avec un revêtement brûlé, noir et crépitant avant que la viande ne soit cuite. Attendez donc que la viande ait presque fini de cuire avant d'ajouter une sauce sucrée aux tomates. Une minute ou deux de chaque côté de la viande à feu doux à modéré est tout le temps dont la sauce a besoin pour ajouter du goût et de la texture.
Percer des trous dans la viande. N'utilisez pas de fourchette pour déplacer la viande. Vous voulez garder les précieux jus à l'intérieur de la viande, alors utilisez des pinces. Poignardez-le et vous fournissez un itinéraire sûr pour que les jus suintent, emportant avec eux tout espoir que vous aviez pour un bon barbecue.
Oublier le temps de repos : Tranchez la viande avant de lui donner une chance de se reposer, et vous perdez près de la moitié du jus. Les jus de viande vont là où la chaleur est la plus basse, alors donnez-leur une chance sur votre planche à découper et ils courent pour cela. Laissez reposer la viande après l'avoir retirée du feu : les jus seront réabsorbés par les protéines qui les ont libérées en premier lieu. Coupez-le en un morceau de viande bien reposé et vous trouverez un jus tendre plutôt qu'une flaque d'eau autour de votre côtelette de porc desséchée.
La France produit plus de vin que tout autre pays, sauf quand l'Italie le fait. (Les deux pays sont au coude à coude.) La quantité de vin produite varie d'une année à l'autre, selon la météo. De manière générale, la France produit environ 1,5 milliard de gallons de vin chaque année. Heureusement pour la réputation des vins français, […]
La région de Bordeaux en France produit certains des meilleurs vins blancs du monde, en plus des vins rouges de Bordeaux plus connus. Les meilleurs vins blancs secs de Bordeaux sont uniques à la région bordelaise ; nulle part ailleurs dans le monde on ne trouve de tels vins. Comme pour de nombreux grands vins, cependant, leur production est […]
Les légumes sont excellents lorsqu'ils sont blanchis ou cuits à la vapeur jusqu'à environ 90 pour cent de cuisson, puis transférés dans une poêle pour finir en les faisant sauter dans du beurre et peut-être des herbes fraîches. De nombreuses recettes classiques de pommes de terre nécessitent des sautés; les pommes de terre crues en fines tranches sont délicieuses lorsqu'elles sont cuites de cette façon. Dans la recette Pommes de terre sautées à la poêle, vous coupez […]
Une sténose œsophagienne est un rétrécissement de l'œsophage dû à une accumulation de tissu cicatriciel. La plupart des sténoses œsophagiennes sont bénignes (non cancéreuses), mais une sténose peut devenir cancéreuse. Que la sténose soit cancéreuse ou bénigne, elle doit être prise au sérieux car elle peut entraîner des problèmes de santé importants. Le reflux acide vous rend beaucoup plus susceptible […]
Cette recette de risotto utilise du vin blanc en quantités beaucoup plus importantes que la plupart des recettes de risotto, créant une saveur délicieuse qui complète le riz et les légumes. Pour que ce plat reste végétarien, utilisez le bouillon de légumes ou l'eau de votre choix, mais vous pouvez également utiliser du bouillon de volaille, si vous le souhaitez. Temps de préparation : 15 minutes Temps de cuisson : 35 […]
Une recette qui vous demande de préparer des légumes peut vous demander de les couper en julienne ou de les couper en cubes. Ne laissez pas l'accent français vous effrayer : les légumes en julienne sont aussi simples qu'ils sont attrayants, et si vous pouvez couper les légumes en julienne, le cubage est un jeu d'enfant. Couper les légumes en julienne Pour couper un légume en julienne, parer d'abord le légume, comme […]
Lorsque vous faites sauter quelque chose, même dans une poêle antiadhésive, vous devez utiliser une sorte de graisse. Mais lequel, du beurre ou de l'huile ? Chacun est le mieux adapté pour différents types de sautés : lors de la cuisson à feu très élevé, utilisez de l'huile, qui est moins susceptible de brûler. Lorsque vous faites sauter à feu moyen-élevé, vous pouvez opter pour […]
Le régime diabétique est une phrase que vous entendez constamment, et quoi de plus décourageant que de vous imaginer condamné à un régime alimentaire si restrictif que seules les personnes atteintes de diabète doivent s'y soumettre ? La vérité est presque tout le contraire. Un régime alimentaire qui fonctionne pour le diabète serait une alimentation appropriée […]
Alors, quelle est la structure du repas italien traditionnel ? Un dîner italien a en fait cinq composants, ou cours. Tous les repas ne contiennent pas les cinq plats, mais beaucoup le font. Si vous voulez un dîner italien complet à cinq plats, voici les pièces dont vous avez besoin : L'antipasto : Un repas italien traditionnel commence par quelque chose à grignoter, appelé […]
Une façon de réduire les coûts de divertissement des Fêtes est d'organiser une fête avec des apéritifs au lieu d'un dîner assis. Cette boule de fromage aux trois fromages est un aliment de fête parfait. Le cheddar, le porto et le fromage bleu se combinent pour former une boule classique et savoureuse - une tradition de Noël dans de nombreux foyers. Préparation de boulettes de cheddar, porto et bleu […]
