Cette recette adaptée aux IBS est une substitution simple mais délicieuse aux frites universelles. De nombreux restaurants proposent la version frite au menu des apéritifs, mais la version igname cuite au four est une excellente alternative à l'IBS car elle contient moins de graisse, ce qui peut être un déclencheur. Et les UnFries ont un goût sucré, elles deviennent donc rapidement un régal.
Ne renoncez pas au papier parchemin ici. Cela semble idiot, mais croyez-nous, cela vous permet de rendre les frites toutes croustillantes et heureuses avec très peu d'huile. Le persil ou un mélange d'herbes françaises fonctionne bien pour l'herbe séchée.
Cette recette a été développée par Colleen Robinson .
Outils : papier sulfurisé
Temps de préparation : 45 minutes
Temps de cuisson : 30 minutes
Rendement : 1 portion
1 igname ou pomme de terre moyenne, ou 1 grosse poignée de pommes de terre grelots nouvelles
1/4 cuillère à café de sel de mer
1/2 cuillère à café d'herbes séchées au choix
Préchauffer le four à 350 degrés. Couvrir quelques plaques à biscuits de papier parchemin.
Couper grossièrement l'igname/les pommes de terre en morceaux à peu près de la même taille (pour qu'ils cuisent uniformément). Faites tremper les morceaux d'igname/pomme de terre dans un bol d'eau froide pendant 30 minutes pour retirer l'amidon supplémentaire et les rendre plus croustillants.
Filtrez l'eau mais ne laissez pas les ignames/pommes de terre sécher. Au lieu de cela, mélangez-les immédiatement avec le sel de mer et les herbes.
Vaporisez légèrement le papier parchemin d'un aérosol de cuisson, puis étalez les ignames/pommes de terre en une seule couche. Ne les entasser pas dedans - ils ne cuiront pas aussi croustillants et ils prendront plus de temps.
Enfournez environ 15 minutes, retournez-les à l'aide d'une spatule et laissez cuire encore 15 minutes pour qu'elles soient bien moelleuses à l'intérieur et croustillantes à l'extérieur.
Si vous tombez vraiment amoureux de cette recette, investissez dans une trancheuse à mandoline pour couper vos ignames/pommes de terre en un tournemain.
Par portion : 112 calories ; Gras 0,07 g (Saturés 0,02 g); Cholestérol 0 mg; Sodium 653 mg; Glucides 26,2 g (Fibres 3,9 g); Protéine 2,1 g; Su g ar 5,4 g.
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