Ce plat sans gluten est accompagné d'un détail culinaire : saviez-vous que les ignames et les patates douces ne sont pas apparentées botaniquement ? Et, si vous n'avez mangé que des ignames achetées aux États-Unis, vous n'avez pas du tout mangé d'igname. Les produits étiquetés « ignames » aux États-Unis sont simplement une variété différente de patate douce, une avec un centre plus tendre que ceux étiquetés « patates douces ».
Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 20 minutes
Rendement : 4 portions
Spray de cuisson antiadhésif
2 grosses ignames
1/4 cuillère à café de cannelle
1/4 cuillère à café plus 1/8 cuillère à café de sel
1/4 cuillère à café de cumin
1/8 cuillère à café de poivre
1/4 cuillère à café d'ail en poudre
2 cuillères à soupe de canneberges séchées
2 cuillères à café de beurre
1 grosse poire, pelée, épépinée et coupée en cubes de 1/2 pouce
1/4 tasse de pacanes hachées grossièrement
1/4 cuillère à café de gingembre
1 cuillère à café de sucre roux
1/2 cuillère à café de vinaigre balsamique
Préchauffer le four à 450 degrés. Pulvériser une plaque à pâtisserie avec un spray de cuisson.
Coupez chaque igname en deux dans le sens de la largeur, puis en quartiers.
Dans un grand sac hermétique, mélanger la cannelle, 1/4 cuillère à café de sel, le cumin, le poivre et la poudre d'ail.
Ajoutez les ignames. Fermez le sac et secouez-le jusqu'à ce que les ignames soient uniformément enrobées.
Disposer les quartiers d'igname en une seule couche sur la plaque à pâtisserie préparée.
Cuire les ignames à 450 degrés pendant 30 à 35 minutes, ou jusqu'à ce que les quartiers soient très tendres, en retournant les ignames une fois pendant la cuisson.
Pendant la cuisson des ignames, placez les canneberges dans un bol d'eau chaude pour les faire tremper et ramollir pendant 5 minutes. Égoutter.
Faire fondre le beurre dans une grande poêle antiadhésive.
Ajouter les poires et les pacanes et les faire sauter à feu moyen jusqu'à ce que les poires soient tendres et dorées, environ 4 minutes, en remuant fréquemment.
Incorporer les canneberges, le gingembre, la cassonade, le vinaigre et 1/8 cuillère à thé de sel restant, et chauffer jusqu'à ce que la sauce soit chaude.
Pour servir, versez la sauce aux canneberges sur les ignames.
Par portion : Calories : 186 ; Matières grasses totales : 7g ; Gras saturés : 2g ; Cholestérol : 5 mg ; sodium : 279 mg ; Glucides : 31g ; Fibre : 5g ; Sucre : 13g ; Protéines : 2g.
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