Faire des crêpes fines comme du papier mais qui tiennent bien lorsqu'elles sont roulées avec une garniture n'est pas une tâche facile. Suivez cette recette sans gluten et vous serez agréablement surpris par vos talents culinaires !
Vous pouvez cuisiner et conserver des crêpes pour plus tard. Cuire les crêpes, puis superposer les crêpes non fourrées avec du papier ciré entre chaque crêpe. Glissez-les dans un sac hermétique et réfrigérez-les jusqu'à trois jours. Vous pouvez les congeler jusqu'à deux mois si vous enveloppez la pile de crêpes en couches dans du papier d'aluminium avant de les mettre dans un sac en plastique.
Pour utiliser les crêpes surgelées, décongelez-les au réfrigérateur pendant la nuit. Sortez la pile décongelée du sac, mais laissez le papier d'aluminium. Placez la pile sur une plaque à pâtisserie dans un endroit préchauffé à 350 degrés pendant 10 minutes ou jusqu'à ce qu'elles soient bien chaudes.
Pour réchauffer les crêpes au micro-ondes, retirez les crêpes du sac de congélation et du papier d'aluminium. Ensuite, placez une pile de 4 crêpes, séparées par du papier ciré, sur une assiette allant au micro-ondes. Couvrir la pile avec une serviette en papier humide et chauffer à feu moyen pendant 1 1/2 minutes.
Pour faire des crêpes dessert, utilisez une ou plusieurs des substitutions ou ajouts suivants :
Remplacez 3/4 tasse de lait par du lait de coco.
Remplacez le sucre granulé par de la cassonade.
Ajouter 3 cuillères à soupe de sirop de chocolat à la pâte.
Ajoutez 1 cuillère à soupe de rhum ou de brandy à la pâte.
Temps de préparation : 5 minutes
Temps de cuisson : 10 minutes
Rendement : 8 crêpes
2 oeufs
1 1/4 tasse de lait entier ou moitié-moitié
2 cuillères à soupe de sucre cristallisé
1/2 tasse de mélange de farine sans gluten (faites défiler vers le bas pour la recette)
1 cuillère à soupe de beurre fondu
1/2 cuillère à café de vanille
1/4 cuillère à café d'arôme d'amande
Pincée de sel
3 cuillères à soupe de beurre en bâton
Préchauffer le gril.
Dans un bol moyen, fouetter ensemble les œufs et le lait (ou moitié-moitié).
Ajouter le sucre et fouetter pour l'incorporer.
Incorporer le mélange de farine jusqu'à ce que la pâte soit lisse.
Ajouter le beurre fondu, la vanille, l'arôme d'amande et le sel, en remuant avec un fouet jusqu'à homogénéité.
La pâte doit avoir la consistance d'une crème fine. S'il est trop épais, ajoutez lentement plus de lait au besoin.
Enveloppez le manche d'une poêle antiadhésive de 8 pouces avec du papier d'aluminium résistant. Chauffer la poêle à feu moyen-doux sur la cuisinière.
En tenant le bâton de beurre avec une serviette en papier, frotter le beurre sur toute la surface de la poêle (ne pas trop graisser la poêle).
Retirez la casserole du feu et versez environ 3 cuillères à soupe de pâte (une louche à sauce fonctionne généralement parfaitement pour cela).
Inclinez rapidement la poêle pour que la pâte soit uniformément répartie.
Remettez la casserole sur la cuisinière et faites cuire la pâte pendant environ 1 minute. Soulevez le bord de la crêpe avec une spatule en caoutchouc pour voir quand le dessous commence tout juste à dorer.
Placer la poêle sous le gril pendant 40 secondes ou jusqu'à ce que le dessus de la crêpe commence tout juste à dorer.
Retirez la crêpe de la poêle sur du papier ciré et répétez le processus de l'étape 8 avec le reste de la pâte. Il peut être nécessaire de re-beurrer la poêle après les quatre premières crêpes.
Par portion : Calories : 139 ; Matières grasses totales : 8g ; Gras saturés : 5g ; Cholestérol : 72 mg ; sodium : 93 mg ; Glucides : 13g ; Fibre : 0g ; Sucre : 5g ; Protéines : 3g.
Temps de préparation : 5 minutes
Rendement : 5 tasses
2 1/2 tasses de farine de riz
1 tasse de farine de fécule de pomme de terre
1 tasse de farine de tapioca
1/4 tasse de farine de pois chiches
1/4 tasse de fécule de maïs
2 1/2 cuillères à soupe de gomme xanthane
Tamiser tous les ingrédients dans un grand bol.
Mélanger les ingrédients avec un fouet.
Verser le mélange dans un sac de congélation à fermeture automatique et congeler jusqu'à ce que vous en ayez besoin.
Par 1/4 tasse : Calories : 138 ; Matière grasse totale : 0g ; Gras saturés : 0g ; Cholestérol : 0mg ; sodium : 1 mg ; Glucides : 32g ; Fibre : 2g ; Sucre : 0g ; Protéines : 1g.
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