Des morceaux de pâte phyllo finement râpés, ou kataifi, sont un ingrédient préféré de la Grèce et du Moyen-Orient à utiliser dans la fabrication de pâtisseries de type baklava. Une fois cuit, il est croustillant et ressemble beaucoup au blé râpé, ce qui en fait un substitut idéal et facilement disponible pour la pâte phyllo et c'est ce que vous utilisez dans cette recette.
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Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 30 minutes
Rendement : 24 pièces
1-1⁄2 tasses plus 1 cuillère à soupe de sucre cristallisé
1-1⁄2 tasses d'eau
1/4 tasse de miel
1 petite lanière de zeste de citron
1 petit bâton de cannelle
3 clous de girofle entiers
2 cuillères à café de jus de citron fraîchement pressé
Grande boîte de 15 onces de blé râpé
1-1⁄2 tasse de lait entier tiède
1 tasse (2 bâtonnets) de beurre non salé, fondu
2 tasses de noix hachées
1⁄4 cuillère à café de cannelle
Préparez le sirop en mélangeant les 1-1⁄2 tasses de sucre, l'eau et le miel dans une petite casserole.
Porter à ébullition à feu moyen-élevé. Ajouter le zeste de citron, le bâton de cannelle et les clous de girofle. Baisser le feu et laisser mijoter, à couvert, pendant 20 minutes. Retirer du feu et laisser refroidir à température ambiante. Ajouter le jus de citron. Passer à travers une passoire fine avant utilisation.
Préchauffer le four à 375 degrés F. Beurrer généreusement un plat allant au four de 9 x 13 pouces avec une partie du beurre fondu.
Tremper rapidement la moitié du blé râpé, un à la fois, dans le lait tiède.
Laissez l'excès de lait s'égoutter dans le bol. Casser le blé râpé ramolli en deux horizontalement et couvrir le fond du moule préparé.
Mélanger les noix, 1 cuillère à soupe de sucre et la cannelle dans un bol et saupoudrer sur le blé râpé.
Placer le reste de blé râpé, trempé dans le lait et coupé en deux, sur le mélange de noix.
Verser le beurre fondu uniformément sur le dessus.
Cuire au centre du four pendant 7 minutes. Retirer du feu et couvrir de papier d'aluminium. Laisser refroidir jusqu'à tiède.
Lorsque le blé râpé est tiède, versez le sirop sur la pâte. Recouvrir de papier d'aluminium et laisser refroidir à température ambiante.
9Coupez avec un couteau bien aiguisé en 24 morceaux.
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