Ce plat coloré de pilaf d'orge au curry peut être servi comme plat d'accompagnement chaud. Ou, si vous le souhaitez, servez-le frais ou à température ambiante en salade.
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Rendement : 4 portions
Temps de préparation : 10 minutes
Temps de cuisson : 45 à 55 minutes
Compteur d'épices : Légèrement à modérément épicé
2 cuillères à soupe de beurre
1 petit oignon, haché
1/2 petit poivron rouge ou vert, haché (facultatif)
1/2 pouce de gingembre frais, émincé
1 gousse d'ail, émincée
2 à 3 cuillères à café de curry maison ou de bonne qualité
1 tasse d'orge perlé moyenne, rincée et égouttée
3 à 3-1/2 tasses de bouillon de poulet chauffé ou d'eau
3/4 cuillère à café de sel
1 cuillère à soupe de menthe fraîche ou de coriandre hachée (facultatif)
Faire fondre le beurre dans une casserole. Ajouter l'oignon et le poivron et cuire jusqu'à ce que les légumes soient tendres, en remuant de temps en temps, environ 5 à 7 minutes.
Ajouter le gingembre et l'ail et cuire, en remuant constamment, pendant 1 minute. Ajouter la poudre de cari et cuire, en remuant constamment, pendant 1 minute.
Ajouter l'orge et cuire, en remuant constamment, pendant 1 minute. Ajouter 3 tasses de bouillon et porter à ébullition.
Couvrir et réduire le feu à moyen-doux. Laisser mijoter doucement jusqu'à ce que l'orge soit tendre et que le bouillon soit absorbé, environ 35 à 45 minutes.
Goûtez un grain pour voir quand il est tendre. Ajouter plus de liquide si trop de liquide s'est évaporé et que l'orge n'est pas cuite. S'il y a un excès de liquide dans la casserole, retirez la casserole couverte du feu et laissez l'orge reposer pendant 5 minutes.
Assaisonner de sel et incorporer la menthe.
Omettez le poivron et remplacez l'orge par 1-1/2 tasse de riz basmati ou blanc rincé et égoutté. Utilisez seulement 2-1/2 tasses de bouillon. Suivez la recette en cuisant jusqu'à ce que le riz soit tendre et que le liquide soit absorbé, environ 15 à 20 minutes. Testez un grain pour voir s'il est tendre. Ajouter 1/2 tasse de raisins secs environ 5 minutes avant la fin du riz. Omettez la menthe.
Par portion : 266 calories (de la graisse 86 ); Gras 10g (Saturés 4g); Cholestérol 19 mg; 1 192 mg de sodium ; Glucides 41g (Fibres Alimentaires 8g); Protéines 6g.
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