Cette recette s'intègre parfaitement dans votre style de vie paléo. Les restes servent à réchauffer le petit-déjeuner ; ajoutez quelques œufs au plat ou brouillés pour augmenter la teneur en protéines et le rendre encore plus savoureux pour le petit-déjeuner.
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Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 1 heure
Rendement : 4 portions
1 livre de porc haché
1 cuillère à café de sel
1/2 cuillère à soupe de graines de carvi
1/2 cuillère à soupe de paprika moulu
1/2 cuillère à soupe de moutarde en grains
1/2 cuillère à soupe d'huile de coco
1 oignon moyen, coupé en dés
1 gousse d'ail, émincée
1 gros chou vert (environ 2 livres), épépiné et tranché finement
2 pommes Granny Smith, épépinées et tranchées finement
1 cuillère à café d'épices du matin ou de cannelle
Préchauffer le four à 350 degrés F.
Dans un grand bol, mélanger le porc, le sel, les graines de carvi, le paprika et la moutarde jusqu'à homogénéité. Mettre de côté.
Dans une grande poêle, chauffer l'huile de noix de coco à feu moyen-vif, puis ajouter l'oignon en remuant jusqu'à ce qu'il soit tendre, environ 5 à 7 minutes. Ajouter l'ail et cuire jusqu'à ce qu'il soit parfumé, environ 30 secondes. Émietter le porc dans la poêle et cuire, en brisant la viande avec une cuillère en bois jusqu'à ce qu'elle soit dorée, environ 5 minutes.
Étendre la moitié du chou dans une grande casserole d'au moins 4 pouces de profondeur. Étaler la moitié des pommes sur le chou et recouvrir de toute la viande. Ajouter le chou restant et garnir avec le reste des pommes. Saupoudrer d'épices du matin.
Couvrir hermétiquement de papier d'aluminium et cuire jusqu'à ce que le chou soit tendre, environ 1 heure. Laisser reposer 5 minutes avant de servir.
Par portion : 381 calories (à partir de matières grasses 184) ; Lipides 21g (Saturés 8g); Cholestérol 76mg; 714 mg de sodium ; Glucides 28g; Fibres alimentaires 10g; Protéines 25g.
Épice du matin
Temps de préparation : 5 minutes
Rendement : 1/4 tasse
1 cuillère à soupe de cannelle moulue
2 cuillères à café de marjolaine moulue
1 cuillère à café de muscade moulue
1 cuillère à café de poudre d'ail grossière (granulée)
1 cuillère à café de sel
1/2 cuillère à café de poivre noir moulu
Mesurer toutes les épices dans un bol moyen et mélanger avec une fourchette jusqu'à homogénéité.
Transférer le mélange d'épices dans un contenant hermétique.
Par portion (1 cuillère à café) : 4 calories (de la graisse 1) ; Gras 0g (Saturé 0g); Cholestérol 0 mg; 194 mg de sodium ; Glucides 1g; Fibres alimentaires 0g; Protéine 0.
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