Cette garniture de sandwich savoureuse est moins calorique que la version traditionnelle aux œufs et aux produits laitiers et regorge d'herbes fraîches. Même vos oncles de la vieille école apprécieront cette option naturellement sans cholestérol lors du prochain pique-nique familial.
Crédit : ©TJ Hine Photographie
Prépar un temps de tion: 20 minutes
Rendement : 4 sandwichs
Un paquet de 14 onces de tofu ferme, égoutté et pressé
1/2 tasse de mayo végétalienne ou de tofu-naise à l'ail
2 cuillères à café de moutarde jaune
1 cuillère à soupe de câpres, égouttées
1 gousse d'ail, émincée
1/4 cuillère à café de curcuma
2 cuillères à soupe de persil plat frais, émincé
1 cuillère à café d'estragon frais, émincé
1/4 tasse de céleri en dés
1/4 tasse de poivron rouge en dés
2 cuillères à soupe de ciboulette ciselée
1 cuillère à café de sel, et plus au goût
1/2 cuillère à café de poivre noir fraîchement moulu, et plus au goût
8 tranches de pain complet
1 concombre, pelé et épépiné
Casser le gâteau de tofu pressé en deux avec vos mains et émietter chaque moitié dans un robot culinaire.
Ajouter la mayo végétalienne, la moutarde, les câpres, l'ail, le curcuma, le persil, l'estragon, le céleri, le poivron, la ciboulette, le sel et le poivre. Pulser le mélange 10 à 15 fois jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé. Vous devrez peut-être racler les côtés plusieurs fois avec une spatule en caoutchouc.
Déposer 4 tranches de pain sur un plan de travail propre.
Trancher finement le concombre et tapoter chaque tranche avec un torchon propre ou du papier absorbant pour enlever une partie de l'humidité. Disposez les tranches de concombre sur les tranches de pain en une seule couche.
Déposer 1/4 du mélange de tofu sur les tranches de concombre sur chaque morceau de pain. Garnir avec les tranches de pain restantes, assaisonner de sel et de poivre et couper en deux pour servir.
Par portion : 393 calories (208 provenant de matières grasses); Lipides 23g (Saturés 1g); Cholestérol 0 mg; 1 104 mg de sodium ; Glucides 27g (Fibres Alimentaires 5g); Protéines 14g.
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