Ce plat sans gluten est assez chic pour être servi en compagnie, mais assez facile à servir pour le petit-déjeuner en famille. Pour un plaisir ultime, garnissez les enchiladas de salsa et de crème sure. Le petit déjeuner n'est pas meilleur que ça !
Temps de préparation : 40 minutes
Temps de réfrigération : 1 heure
Temps de cuisson : 40 minutes
Rendement : 2 portions
1/2 tasse de jambon cuit finement haché
2 oignons verts tranchés
1/3 tasse de poivron vert finement haché
1 cuillère à soupe d'huile d'olive
Deux tortillas sans gluten de 8 pouces
6 cuillères à soupe de fromage cheddar râpé
3 oeufs
1/3 tasse moitié-moitié
2 cuillères à café de mélange de farine sans gluten
1/8 cuillère à café d'ail en poudre
3 gouttes de sauce au piment fort
salsa
Crème fraîche
Dans une poêle moyenne, faire sauter le jambon, les oignons verts et le poivron vert dans l'huile à feu moyen, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que les légumes soient tendres, environ 10 minutes.
Disposez les tortillas. Verser le mélange de jambon au centre de chaque tortilla, en divisant le mélange uniformément. Saupoudrer le fromage sur le mélange de jambon.
Rouler les tortillas et les placer dans un plat de cuisson graissé de 9 x 6 pouces.
Dans un bol moyen, fouetter les œufs jusqu'à ce qu'ils soient mousseux. Ajouter la moitié-moitié et fouetter jusqu'à ce que les ingrédients soient mélangés.
Ajouter la farine, la poudre d'ail et la sauce au piment fort aux œufs et bien mélanger.
Verser le mélange d'œufs sur les tortillas. Couvrir le plat d'une pellicule plastique et réfrigérer au moins 1 heure.
Sortez le plat de cuisson du réfrigérateur 30 minutes avant la cuisson.
Préchauffer le four à 350 degrés.
Cuire les enchiladas, à découvert, à 350 degrés pendant 40 minutes, ou jusqu'à ce que les œufs soient pris et que le dessus soit très légèrement doré. Servir les enchiladas avec de la salsa et de la crème sure.
Par portion : Calories : 514 ; Matières grasses totales : 31g ; Gras saturés : 12g ; Cholestérol : 372 mg ; sodium : 979 mg ; Glucides : 30,7 g ; Fibre : 3g ; Sucre : 32 g ; Protéines : 3g.
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