Cette pizza sans gluten est donc bien au - delà du concept traditionnel. Il n'y a pas de sauce, mais il n'en faut pas car les fromages fondent et se mélangent et se mélangent pour former une couverture qui surpasse le sublime. C'est plus que du pain au fromage, le seul nom approprié doit donc être « pizza au fromage ».
Utilisez cette base de pizza pour préparer la pizza traditionnelle avec de la sauce tomate, de la mozzarella ou du provolone et vos garnitures préférées. Ou vous pouvez faire vos propres calzones en divisant la pâte en 4 morceaux; tapotez chaque morceau sur une feuille de papier ciré, placez votre garniture préférée sur une moitié, puis repliez l'autre moitié de la pâte et fermez bien (formant une forme de demi-lune), puis faites cuire votre calzone à 425 degrés pendant 20 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés.
Le défi avec la pâte à pizza sans gluten réside dans l'étalement. Pour obtenir une croûte légèrement texturée, la pâte doit être collante au travail. Vous pouvez ajouter de la farine supplémentaire si vous souhaitez étaler la pâte, mais la croûte cuite ne sera pas aussi légère que celle qui n'est pas roulée.
Lorsque vous étalez la croûte dans le moule, plongez vos doigts dans de l'eau tiède pour éviter que la pâte ne colle à vos mains.
Outils : batteur électrique
Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 25 minutes
Rendement : 6 portions
2 cuillères à café de sucre
1 sachet (2 1/2 cuillères à café) de levure à levée rapide
2/3 tasse d'eau tiède (115 degrés)
1 1/3 tasse de mélange de farine sans gluten (faites défiler vers le bas pour la recette)
3/4 tasse de lait en poudre écrémé en poudre
1/2 cuillère à café de sel
1/2 cuillère à café de levure chimique
1 cuillère à café de gélatine sans saveur
1 cuillère à café d'assaisonnement italien
1/4 cuillère à café d'ail en poudre
1 cuillère à café plus 2 cuillères à soupe de fromage romano râpé
1 cuillère à soupe + 1/2 cuillère à café d'huile d'olive
1 cuillère à café de vinaigre de cidre
1 cuillère à café de miel
1 cuillère à soupe de semoule de maïs
4 onces de fromage feta, émietté
1 tasse de fromage mozzarella râpé
Préchauffer le four à 425 degrés.
Dans un petit bol, dissoudre le sucre et la levure dans l'eau tiède. Laisser reposer 5 minutes.
Dans un bol à mélanger moyen, fouetter ensemble le mélange de farine, le lait en poudre, le sel, la poudre à pâte, la gélatine, l'assaisonnement italien, la poudre d'ail et 1 cuillère à café de fromage Romano.
Dans un autre petit bol, fouetter ensemble 1 cuillère à soupe d'huile d'olive, le vinaigre et le miel.
Ajouter le mélange d'huile au mélange de farine et remuer jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé.
Ajouter l'eau de levure au mélange de farine et utiliser le mélangeur électrique pour battre le mélange à grande vitesse pendant 3 minutes. La pâte doit être très molle et humide.
Graisser le fond d'une plaque à pizza de 12 pouces avec 1/2 cuillère à café d'huile d'olive, puis saupoudrer de semoule de maïs.
Avec les mains humides, presser la pâte au fond du moule, en remontant un peu les côtés pour retenir les garnitures.
Cuire la pâte à 425 degrés pendant 10 minutes, puis la retirer du four et mettre les garnitures.
Saupoudrez d'abord la feta, puis la mozzarella, puis les 2 cuillères à soupe restantes de romano sur la croûte.
Remettez la pizza au four et faites-la cuire à 425 degrés pendant 15 minutes supplémentaires, ou jusqu'à ce que le dessus soit bien doré.
Par portion : Calories : 306 ; Matières grasses totales : 10g ; Gras saturés : 6g ; Cholestérol : 30 mg ; sodium : 517 mg ; Glucides : 39g ; Fibre : 2g ; Sucre : 8g ; Protéines : 14g.
Temps de préparation : 5 minutes
Rendement : 5 tasses
2 1/2 tasses de farine de riz
1 tasse de farine de fécule de pomme de terre
1 tasse de farine de tapioca
1/4 tasse de farine de pois chiches
1/4 tasse de fécule de maïs
2 1/2 cuillères à soupe de gomme xanthane
Tamiser tous les ingrédients dans un grand bol.
Mélanger les ingrédients avec un fouet.
Verser le mélange dans un sac de congélation à fermeture automatique et congeler jusqu'à ce que vous en ayez besoin.
Par 1/4 tasse : Calories : 138 ; Matière grasse totale : 0g ; Gras saturés : 0g ; Cholestérol : 0mg ; sodium : 1 mg ; Glucides : 32g ; Fibre : 2g ; Sucre : 0g ; Protéines : 1g.
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