Rien ne dit pique-nique ou repas-partage (d'autres ne sauront même pas que c'est Paléo) comme un grand bol de salade fraîche et lumineuse mélangée à une vinaigrette savoureuse. Et une salade hachée colorée apporte ce même sentiment de plaisir à votre table à manger à tout moment de l'année.
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Temps de préparation : 2 minutes
Rendement : 4 à 6 portions
2 concombres anglais (sans pépins)
2 carottes moyennes
4 radis moyens
1 petit jalapeño
1 gousse d'ail, émincée
2 cuillères à soupe de noix de cajou grillées à sec, hachées finement
6 à 8 grandes feuilles de basilic finement hachées (environ 2 cuillères à soupe)
10 feuilles de menthe fraîche, hachées finement (environ 1-1/2 cuillères à soupe)
1 cuillère à soupe de jus de citron vert
1 cuillère à soupe de vinaigre de riz
1/2 cuillère à café d'huile d'olive
1 cuillère à soupe d'aminos de noix de coco
Sel et poivre noir moulu au goût
Couper les concombres en deux dans le sens de la longueur et les trancher en très fines demi-lunes. Placer dans un grand bol.
Couper en petits dés les carottes, les radis et le jalapeño ; ajouter aux concombres et mélanger jusqu'à ce qu'ils soient combinés.
Dans un bol moyen, placez l'ail, les noix de cajou, le basilic, la menthe, le jus de citron vert, le vinaigre de riz, l'huile d'olive et les acides aminés de noix de coco. Fouetter jusqu'à ce que le tout soit combiné.
Verser la vinaigrette sur les légumes et mélanger jusqu'à ce qu'elle soit uniformément enrobée, environ 2 minutes. Goûtez et assaisonnez de sel et de poivre. Laissez les saveurs se mélanger pendant 10 minutes et servez.
Par portion : 109 calories (de matières grasses 23 ); Gras 3g (Saturé 1g); Cholestérol 0 mg; 255 mg de sodium ; Glucides 18g; Fibres alimentaires 3g; Protéines 3g.
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