Pour tirer le meilleur parti de cette salade sans gluten, faites mariner le steak tôt le matin ou toute la nuit afin qu'il absorbe toute l'essence des assaisonnements. Bien que cette recette soit encore meilleure lorsque le steak est grillé sur un feu ouvert, l'utilisation du gril est une bonne alternative.
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Temps de préparation : 10 minutes, plus le temps de réfrigération
Temps de cuisson : 15 minutes
Rendement : 8 portions
3 cuillères à soupe de sauce soja sans gluten
3 cuillères à soupe de vinaigre balsamique
1/4 cuillère à café de gingembre
1/4 tasse d'eau
2 cuillères à soupe d'huile d'olive
1-1/2 livre de bifteck de surlonge de bœuf bien paré, 1 pouce d'épaisseur
6 tasses de jeunes pousses d'épinards
1/2 tasse de fines tranches de carottes coupées en diagonale
1/2 tasse de concombre tranché finement
1/2 tasse de radis tranchés finement
1 tasse de petits bouquets de brocoli
24 cosses de pois, blanchies
4 cuillères à café de graines de sésame
Dans un petit bol, fouetter ensemble la sauce soja, le vinaigre balsamique, le gingembre, l'eau et l'huile.
Verser la moitié du mélange dans un sac en plastique auto-scellant. Couvrir le reste du mélange dans un bol et le réfrigérer.
Placer le steak dans le sac en plastique auto-scellant avec la marinade, en le retournant pour enrober. Fermez le sac et laissez mariner la viande au réfrigérateur pendant 2 heures.
Préchauffer le gril.
Retirez le steak de la marinade et placez la viande sur une lèchefrite. Faire griller le steak pendant 15 minutes (moyennement saignant) ou jusqu'à la cuisson désirée, en le retournant une fois. Laissez reposer la viande 5 minutes, puis découpez-la en fines tranches.
Répartir les feuilles d'épinards uniformément sur 8 saladiers. Garnir avec les tranches de carotte, de concombre et de radis. Saupoudrer les salades de brocoli et placer les cosses de petits pois sur les salades.
Saupoudrer les salades de la vinaigrette réservée. Garnir de tranches de steak puis saupoudrer de graines de sésame.
Par portion : Calories : 245 ; Matières grasses totales : 13g ; Gras saturés : 5g ; Cholestérol : 62 mg ; sodium : 468 mg ; Glucides : 5g ; Fibre : 2g ; Sucre : 2g ; Protéines : 27g.
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