La courge est un plat d'accompagnement courant pour les repas de Thanksgiving ou de Noël. Pour une version différente et délicieuse, essayez la soupe à la courge rôtie pour les vacances. Cette soupe bon marché est crémeuse, a une belle couleur orange et offre un soupçon de douceur. Si vous le servez avec du pain croustillant et une salade verte, il fait un repas léger pendant la période mouvementée des fêtes.
Soupe à la courge rôtie facile et élégante
Crédit : ©iStockphoto.com/Sue Jackson 2008
Temps de préparation : 10 minutes
Temps de cuisson : 90 minutes
Rendement : 6 portions
2 grosses courges musquées (environ 2 livres chacune), coupées en deux dans le sens de la longueur
1/4 tasse d'huile d'olive légère
2 oignons moyens, hachés
2 gousses d'ail, hachées
1 pomme Granny Smith, pelée, épépinée et coupée en dés
1 cuillère à café de thym
1 tasse de xérès sec
5 à 6 tasses de bouillon de légumes (utiliser à faible teneur en sodium si en conserve)
Sel et poivre au goût
Préchauffer le four à 400 degrés F.
Préparez la courge.
Badigeonner les moitiés coupées de la courge avec un peu d'huile d'olive et les placer, côté coupé vers le bas, sur des plaques à pâtisserie ou des plats à rôtir. Percez la courge à quelques endroits à l'aide d'un couteau d'office bien aiguisé; insérez le couteau à mi-chemin dans la chair. Rôtir pendant 50 à 60 minutes, ou jusqu'à ce que la courge soit tendre lorsqu'on la pique avec un couteau bien aiguisé. Laisser refroidir légèrement, puis retirer les graines avec une cuillère et jeter; mettre la courge de côté.
Pendant que la courge rôtit, cuire les oignons, l'ail et la pomme.
Faire revenir les oignons et l'ail dans le reste d'huile d'olive dans une casserole à fond épais à feu moyen. Remuer fréquemment pendant environ 8 minutes, jusqu'à ce que l'oignon soit translucide. Ajouter les pommes et le thym et faire revenir 5 minutes de plus, ou jusqu'à ce que les pommes soient tendres. Ajouter le sherry et cuire 2 minutes à feu vif pour réduire un peu le sherry. Baisser le feu à moyen.
Prélevez la chair de la courge directement dans la casserole avec une grande cuillère. Ajouter 5 tasses de bouillon; ramener à ébullition pendant 5 minutes pour que les saveurs se marient.
Mixez la soupe par lots dans un mélangeur ou un robot culinaire, ou utilisez un mélangeur à immersion si vous en avez un. Assaisonnez avec du sel et du poivre.
Ajouter du bouillon supplémentaire si la soupe est trop épaisse.
Sers immédiatement. La soupe peut également être réfrigérée dans un contenant hermétique jusqu'à 4 jours, mais elle ne se congèle pas bien.
La France produit plus de vin que tout autre pays, sauf quand l'Italie le fait. (Les deux pays sont au coude à coude.) La quantité de vin produite varie d'une année à l'autre, selon la météo. De manière générale, la France produit environ 1,5 milliard de gallons de vin chaque année. Heureusement pour la réputation des vins français, […]
La région de Bordeaux en France produit certains des meilleurs vins blancs du monde, en plus des vins rouges de Bordeaux plus connus. Les meilleurs vins blancs secs de Bordeaux sont uniques à la région bordelaise ; nulle part ailleurs dans le monde on ne trouve de tels vins. Comme pour de nombreux grands vins, cependant, leur production est […]
Les légumes sont excellents lorsqu'ils sont blanchis ou cuits à la vapeur jusqu'à environ 90 pour cent de cuisson, puis transférés dans une poêle pour finir en les faisant sauter dans du beurre et peut-être des herbes fraîches. De nombreuses recettes classiques de pommes de terre nécessitent des sautés; les pommes de terre crues en fines tranches sont délicieuses lorsqu'elles sont cuites de cette façon. Dans la recette Pommes de terre sautées à la poêle, vous coupez […]
Une sténose œsophagienne est un rétrécissement de l'œsophage dû à une accumulation de tissu cicatriciel. La plupart des sténoses œsophagiennes sont bénignes (non cancéreuses), mais une sténose peut devenir cancéreuse. Que la sténose soit cancéreuse ou bénigne, elle doit être prise au sérieux car elle peut entraîner des problèmes de santé importants. Le reflux acide vous rend beaucoup plus susceptible […]
Cette recette de risotto utilise du vin blanc en quantités beaucoup plus importantes que la plupart des recettes de risotto, créant une saveur délicieuse qui complète le riz et les légumes. Pour que ce plat reste végétarien, utilisez le bouillon de légumes ou l'eau de votre choix, mais vous pouvez également utiliser du bouillon de volaille, si vous le souhaitez. Temps de préparation : 15 minutes Temps de cuisson : 35 […]
Une recette qui vous demande de préparer des légumes peut vous demander de les couper en julienne ou de les couper en cubes. Ne laissez pas l'accent français vous effrayer : les légumes en julienne sont aussi simples qu'ils sont attrayants, et si vous pouvez couper les légumes en julienne, le cubage est un jeu d'enfant. Couper les légumes en julienne Pour couper un légume en julienne, parer d'abord le légume, comme […]
Lorsque vous faites sauter quelque chose, même dans une poêle antiadhésive, vous devez utiliser une sorte de graisse. Mais lequel, du beurre ou de l'huile ? Chacun est le mieux adapté pour différents types de sautés : lors de la cuisson à feu très élevé, utilisez de l'huile, qui est moins susceptible de brûler. Lorsque vous faites sauter à feu moyen-élevé, vous pouvez opter pour […]
Le régime diabétique est une phrase que vous entendez constamment, et quoi de plus décourageant que de vous imaginer condamné à un régime alimentaire si restrictif que seules les personnes atteintes de diabète doivent s'y soumettre ? La vérité est presque tout le contraire. Un régime alimentaire qui fonctionne pour le diabète serait une alimentation appropriée […]
Alors, quelle est la structure du repas italien traditionnel ? Un dîner italien a en fait cinq composants, ou cours. Tous les repas ne contiennent pas les cinq plats, mais beaucoup le font. Si vous voulez un dîner italien complet à cinq plats, voici les pièces dont vous avez besoin : L'antipasto : Un repas italien traditionnel commence par quelque chose à grignoter, appelé […]
Une façon de réduire les coûts de divertissement des Fêtes est d'organiser une fête avec des apéritifs au lieu d'un dîner assis. Cette boule de fromage aux trois fromages est un aliment de fête parfait. Le cheddar, le porto et le fromage bleu se combinent pour former une boule classique et savoureuse - une tradition de Noël dans de nombreux foyers. Préparation de boulettes de cheddar, porto et bleu […]
