Comment diable cuisinez-vous les légumes de la mer pour tirer le meilleur parti de leurs nutriments ? Les conseils suivants sur les techniques de préparation et de cuisson peuvent vous aider à les maîtriser correctement.
Utilisez ces conseils rapides pour préparer vos légumes de la mer.
Dulse : Vous pouvez généralement ajouter du dulse à votre recette sans le faire tremper au préalable. Il suffit de le rincer rapidement sous l'eau courante froide. À l'aide d'un mouvement de bascule avec votre couteau de chef, hachez-le à la taille désirée.
Arame : Placez-le dans une petite passoire et rincez. Ensuite, placez-le dans un bol d'eau tiède et laissez-le tremper pendant environ 20 minutes. Filtrez et rincez à nouveau. Hachez-le à la taille désirée.
Kombu : Rincez-le d'abord sous l'eau courante pendant une courte période, puis placez-le dans de l'eau tiède jusqu'à ce qu'il soit doux. Kombu prend généralement 10 à 15 minutes pour ramollir. Hachez-le et ajoutez-le à votre recette.
Wakame : Rincez votre wakame sous l'eau courante froide pendant une courte période, puis faites-le tremper dans un bol d'eau tiède. Wakame se ramollit assez rapidement, en cinq à sept minutes. Hachez-le et ajoutez-le à votre recette.
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Kombu : ajoutez du kombu haché à la soupe et laissez mijoter pendant au moins dix minutes avant d'ajouter d'autres légumes de la mer, car le kombu prend plus de temps à cuire. Cuire au moins 20 minutes.
Wakame : Wakame se ramollit rapidement et prend très peu de temps à cuire. Hachez-le et ajoutez-le à la soupe, puis faites-le cuire pendant seulement cinq à dix minutes.
Nori : Vous pouvez généralement acheter du nori déjà grillé. Si ce n'est pas le cas, vous pouvez le faire griller dans un four à 350 degrés pendant une à deux minutes, jusqu'à ce que le nori passe du violet foncé au vert phosphorescent. Utilisez du nori cru pour garder tous les nutriments intacts.
L'eau que vous utilisez pour faire tremper les légumes de la mer devient très nutritive et savoureuse et peut être utilisée dans la recette que vous préparez. Pour obtenir un maximum de saveur et de nutrition, n'utilisez pas plus d'eau pour faire tremper vos légumes de mer que ce qui peut être incorporé dans la recette.
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