Lorsque vous sortez pour des sushis, le nombre et la variété des plats au menu peuvent être écrasants. Pour vous aider, les listes suivantes contiennent des mots et des plats japonais qui apparaissent fréquemment sur les menus des bars à sushis. Insistez sur chaque syllabe de manière égale et vous passerez commande comme un pro !
Pour vous familiariser avec les types de sushis, utilisez cette liste :
Chirashi-zushi (chee-rah-shee-zoo-shee): Sushi dispersé
Gunkan-maki-zushi (goon-kahn-mah-kee-zoo-shee) : Sushi de cuirassé
Maki-zushi (mah-kee-zoo-shee) : Petits pains tranchés, en général, comprenant les deux types suivants :
Futo-maki-zushi (foo-toh-mah-kee-zoo-shee) : rouleaux tranchés épais (2 à 2 1/2 pouces de large)
Hoso-maki-zushi (hoh-soh-mah-kee-zoo-shee) : petits pains tranchés minces (1 pouce de large)
Nigiri-zushi (nee-gee-ree-zoo-shee) : Sushi au doigt
Temaki-zushi (teh-mah-kee-zoo-shee) : rouleaux à la main
Ura-maki-zushi (oo-rah-mah-kee-zoo-shee) : rouleaux à l'envers
Les sushis concernent souvent les fruits de mer et la liste suivante passe en revue les offres de sushis aux fruits de mer :
Aji (ah-jee) : Savoureux chinchard espagnol ou chinchard, servi en sashimi ou en sushi. Demandez le squelette de poisson servi frit et croustillant.
Amaebi (ah-mah-eh-bee) : Crevettes crues , naturellement sucrées, généralement servies sur des sushis au doigt. Demandez également au chef de faire griller les têtes.
Anago (ah-nah-goh) : Anguille d'eau salée glacée et grillée.
Chu-toro (chooo-toh-roh): Viande de ventre de thon gras au goût délicieusement beurré.
Ebi (eh-bee) : Crevettes en papillon cuites, généralement servies sur des sushis au doigt.
Hamachi (hah-mah-chee) : sériole du Japon, un poisson au goût très riche, généralement servi cru.
Hirame (hee-rah-meh) : Fluke, fondateur ou flétan ; généralement servi cru, tranché finement en sashimi ou en sushi au doigt, généralement servi avec une trempette.
Hotate (hoh-tah-teh) : Pétoncles géants délicatement sucrés.
Ikura (ee-koo-rah) : œufs de saumon frais salés ; gros œufs brillants, rouge orangé, riches et merveilleux, souvent servis dans les sushis des cuirassés.
Masago (mah-sah-goh) : œufs d'éperlan frais salés à la texture croquante.
Maguro (mah-goo-roh) : Le mot générique pour tous les types de thon.
O-toro (ohh-toh-roh): Viande de ventre de thon gras au goût extrêmement beurré.
Saké (sah-keh) : saumon, riche et crémeux, avec une texture délicieusement moelleuse.
Sashimi (sah-shee-mee) : Tranches de poisson cru d'une beauté immaculée.
Tai (tah-ee) : Poisson doux à chair blanche consommé en sashimi ou avec des sushis.
Uni (oo-nee) : œufs d'oursin, ressemblant à de minuscules petites langues jaunes.
Unagi (oo-nah-gee) : Anguille d'eau douce glacée et grillée.
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