Comment profiter des tartes sur le régime Keto

La tarte est peut-être un dessert dont vous rêvez avec le régime céto, mais que vous hésitez à préparer. Après tout, une tarte traditionnelle contient beaucoup de glucides, vous pouvez donc vous demander comment pourriez-vous la rendre compatible avec le céto ?! Heureusement, nous incluons dans cet article un certain nombre de fantastiques recettes de tartes à faible teneur en glucides, faciles à préparer et délicieuses. Celles-ci vont des tartes aux fruits aux créations au chocolat décadentes et toutes peuvent s'intégrer dans vos macros.

Faire des tartes parfaites

L'idée d'une tarte fraîche cuite au four est quelque chose qui rend presque tout le monde excité pour le dessert. En fait, l'une des meilleures odeurs au monde est celle d'une tarte fraîchement préparée. Ces tartes céto dans cette section vous donnent tous ces sentiments et plus encore

Nous avons perfectionné les croûtes à tarte céto, vous offrant quelques croûtes différentes que vous pouvez apprécier. Bien que nos garnitures pour tartes soient également incroyables, gardez à l'esprit les recettes de croûte et remplissez-les de la garniture adaptée aux céto que vous souhaitez. Il existe de nombreuses façons de préparer une tarte parfaite et les restrictions à faible teneur en glucides ne vous empêcheront pas de profiter d'une tradition fraîche et cuite au four.

Tarte à la crème au chocolat

Temps de préparation : 15 minutes

Temps de cuisson : 25 minutes

Rendement : 10 portions

Ingrédients

2 tasses de farine d'amande

1/2 cuillère à café de sel de mer

2 cuillères à soupe d'érythritol granulé

2 cuillères à soupe d'huile de coco

1 cuillère à soupe de gélatine

1/4 tasse d'eau tiède

2 cuillères à soupe d'eau bouillante

Une boîte de 15 onces de crème de noix de coco non sucrée

3 jaunes d'oeufs

1/2 tasse d'érythritol granulé

1/2 cuillère à soupe de gomme xanthane

1/4 tasse de chocolat à cuire finement haché

1/4 cuillère à café d'extrait de vanille

Une boîte de 15 onces de crème de noix de coco non sucrée

1 cuillère à café de gélatine

2 cuillères à soupe d'eau tiède

2 cuillères à soupe d'érythritol en poudre

1 cuillère à café d'extrait de vanille

1/4 cuillère à café de sel de mer

instructions

Préchauffez votre four à 350 degrés F.

Préparez la croûte à tarte en plaçant la farine d'amande, 1/2 cuillère à café de sel de mer, 2 cuillères à soupe d'érythritol granulé et l'huile de noix de coco dans un robot culinaire. Dans un petit bol séparé, mélanger 1 cuillère à soupe de gélatine avec 1/4 tasse d'eau tiède et laisser reposer pendant 5 minutes. Ajouter 2 cuillères à soupe d'eau bouillante à la gélatine et fouetter pour faire fondre. Verser le mélange de gélatine liquide chaud dans le robot culinaire et mélanger jusqu'à l'obtention d'une pâte lisse.

Retirer la pâte et la placer sur un tapis de cuisson en silicone. Placez un morceau de papier sulfurisé sur le dessus de la pâte et utilisez un rouleau à pâtisserie pour aplatir la pâte, en la faisant rouler entre le parchemin et le tapis en silicone. Ensuite, retournez la pâte dans un moule à tarte de 9 pouces. Cuire la croûte au four préchauffé pendant environ 15 minutes ou jusqu'à ce qu'elle soit bien dorée.

Préparez la garniture au chocolat en plaçant la crème de noix de coco dans une petite casserole. Chauffer à feu moyen jusqu'à ce qu'il frémisse légèrement. Placer les jaunes d'œufs dans un bol moyen et fouetter. Incorporer lentement le lait de coco chaud. Versez le mélange dans la casserole, ajoutez 1/2 tasse d'érythritol granulaire et de gomme xanthane. Chauffer le mélange à feu doux en fouettant constamment jusqu'à ce qu'il épaississe légèrement. Retirer du feu et ajouter le chocolat et l'extrait de vanille. Fouetter jusqu'à ce que le chocolat soit fondu et bien mélangé.

Versez le mélange de chocolat dans la croûte à tarte cuite, puis placez un morceau de pellicule plastique sur la garniture au chocolat et placez la tarte au réfrigérateur pour qu'elle refroidisse complètement.

Pour préparer la garniture à la crème, commencez par placer 1 cuillère à café de gélatine dans un petit bol avec 2 cuillères à soupe d'eau tiède et laissez reposer pendant 5 minutes. Micro-ondes pendant 10 secondes pour faire fondre. Placer la boîte de lait de coco dans un bol à mélanger réfrigéré et fouetter jusqu'à consistance mousseuse. Ajouter la gélatine fondue, l'érythritol en poudre, l'extrait de vanille et 1/4 c. à thé de sel de mer et fouetter jusqu'à formation de pics mous. Étaler la crème fouettée sur le dessus de la tarte au chocolat complètement refroidie. Trancher et servir ou conserver au réfrigérateur jusqu'à deux jours.

Par portion : 362 calories ; Matières grasses 35 g; Cholestérol 55 mg; 185 mg de sodium ; Glucides 24 g (Fibres Alimentaires 4 g, Alcool de Sucre 15 g); Glucides nets 5 g; Protéines 8 g.

Dites adieu à la farine blanche

L'ingrédient principal de chaque croûte des recettes de tartes qui ne sont pas céto est probablement la farine blanche tout usage. Même les croûtes qui contiennent des biscuits sont des biscuits Graham, à base de farine blanche. En tant que régime céto, vous savez que la farine blanche est interdite, mais ce n'est pas quelque chose que vous pouvez simplement éliminer - vous devez également trouver un excellent remplacement céto . Pour faire des tartes parfaites, vous devez trouver une nouvelle farine pour faire une délicieuse croûte à tarte, et ce qui suit sont d'excellentes options :

• Farine d'amande : La farine d'amande est fantastique pour les croûtes à tarte. Vous pouvez facilement remplacer la farine blanche dans n'importe quelle recette de croûte à tarte par une quantité égale de farine d'amande finement moulue. La farine d'amande contient de nombreux nutriments bénéfiques et des graisses saines, ce qui en fait un excellent ajout à un régime pauvre en glucides. La farine est également agréable et moelleuse, ce qui est parfait pour une croûte à tarte feuilletée. La croûte à tarte peut être un peu dense lors de la cuisson (ce qui est généralement la texture des produits de boulangerie à base de farine d'amande). La farine d'amande est la meilleure amie d'une tarte.
• Farine de noix de coco : La farine de noix de coco, qui est fabriquée en broyant la pulpe séchée d'une noix de coco, fonctionne à merveille dans la croûte à tarte et a une saveur subtile. Si vous faites cuire une croûte avec de la farine de noix de coco, vous ne goûterez probablement pas du tout la noix de coco, car la garniture à tarte la dominera facilement. La farine de noix de coco est incroyablement absorbante, vous devrez donc ajouter du liquide supplémentaire (les œufs se marient bien ici). Selon l'effet que vous recherchez, vous pouvez envisager d'utiliser la moitié de la quantité de farine de noix de coco et de remplacer l'autre moitié par de la farine d'amande.
• Biscuits sans sucre : Beaucoup de tartes utilisent des biscuits ou des biscuits Graham mélangés à du beurre fondu pour créer une croûte friable rapide et facile. Vous pouvez faire des miettes de biscuits céto en écrasant les biscuits dans un robot culinaire jusqu'à ce que de minuscules miettes se forment. Ensuite, utilisez ces miettes de biscuits sans glucides comme vous utiliseriez des miettes de biscuits Graham. N'importe quel type de cookie fera l'affaire, alors n'hésitez pas à utiliser votre favori.

Tarte au citron

Temps de préparation : 20 minutes

Temps de cuisson : 35 minutes

Rendement : 10 portions

Ingrédients

2 tasses de farine d'amande

1/2 cuillère à café de sel de mer

2 cuillères à soupe d'érythritol en poudre

2 cuillères à soupe d'huile de coco

1 cuillère à soupe de gélatine

1/4 tasse d'eau tiède

2 cuillères à soupe d'eau bouillante

1 tasse de crème de coco

4 jaunes d'oeufs

1/2 tasse de jus de citron

1 cuillère à soupe de zeste de citron

1/4 tasse de beurre

1 cuillère à café d'extrait de vanille

1/4 cuillère à café de gomme xanthane

1/2 cup powdered erythritol

1 cup sour cream

Directions

Preheat your oven to 350 degrees F.

Make the pie crust by placing the almond flour, 1/2 tsp sea salt, 2 tablespoons powdered erythritol, and coconut oil in a food processor. In a separate small bowl combine the 1 tablespoon gelatin with 1/4 cup warm water and let sit to bloom for 5 minutes. Add 2 tablespoons boiling water to the gelatin and whisk to melt. Pour the hot liquid gelatin mix into the food processor and pulse until a smooth dough forms.

Remove the dough and place on a silicone baking mat. Place a piece of parchment paper over the top of the dough and use a rolling pin to flatten the dough, rolling it between the parchment and the silicone mat. Remove the parchment from the top of the dough and then flip the dough into a 9-inch pie pan, peeling the silicone mat off the dough after it’s in the pie pan. Bake the crust in the preheated oven for about 15 minutes or until it has turned a nice golden brown.

To make the filling, combine the coconut cream, egg yolks, lemon juice, and lemon zest in a large saucepan. Whisk the mix over medium heat until it begins to thicken. Remove the pan from the heat and add the butter and vanilla extract to the mix and stir well, letting the butter melt and blend in. Sprinkle the xanthan gum over the top of the mix and whisk in as well. Add the powdered erythritol and whisk again. Add the sour cream, whisking well to mix in completely and then pour the filling into the baked pie shell.

Place the pie in the fridge to cool completely and then serve with your favorite keto whipped cream or enjoy as is.

Per serving: Calories 314; Fat 30 g; Cholesterol 98 mg; Sodium 124 mg; Carbohydrates 19 g (Dietary Fiber 2 g, Sugar Alcohol 12 g); Net Carbohydrates 4.4 g; Protein 8 g.

Strawberry Cream Pie

Prep time: 20 minutes

Cook time: 15 minutes

Yield: 10 servings

Ingredients

2 cups almond flour

1/2 teaspoon sea salt

2 tablespoons powdered erythritol

2 tablespoons coconut oil

1 tablespoon gelatin

1/4 cup warm water

2 tablespoons boiling water

1-1/2 ounces freeze-dried strawberries

1/2 cup powdered erythritol

1/4 teaspoon sea salt

1 cup plain Greek yogurt

1 tablespoon lemon juice

1 teaspoon vanilla extract

1 cup heavy whipping cream

Directions

Preheat your oven to 350 degrees F.

Make the pie crust by placing the almond flour, 1/2 tsp sea salt, 2 tablespoons powdered erythritol, and coconut oil in a food processor. In a separate small bowl combine the 1 tablespoon of gelatin with 1/4 cup warm water and let sit to bloom for 5 minutes. Add 2 tablespoons boiling water to the gelatin and whisk to melt. Pour the hot liquid gelatin mix into the food processor and pulse until a smooth dough forms.

Remove the dough and place on a silicone baking mat. Place a piece of parchment paper over the top of the dough and use a rolling pin to flatten the dough, rolling it between the parchment and the silicone mat. Remove the parchment from the top of the dough and then flip the dough into a 9-inch pie pan, peeling the silicone mat off the dough after it’s in the pie pan. Bake the crust in the preheated oven for about 15 minutes or until it has turned a nice golden brown.

To make the filling, place the freeze-dried strawberries in a food processor and pulse until they’re completely powdered. Add the powdered erythritol and sea salt and pulse again. Add the Greek yogurt, lemon juice, and vanilla extract to the food processor and mix until combined.

In a large bowl, whip the heavy whipping cream until stiff peaks form. Fold half of the whipped cream into the strawberry mix and then pour into the baked pie shell, smoothing evenly. Top the pie with the remaining whipped cream and serve. Store in the fridge for up to one day (best when enjoyed within the same day).

Per serving: Calories 186; Fat 14 g; Cholesterol 2 mg; Sodium 162 mg; Carbohydrates 21 g (Dietary Fiber 2 g, Sugar Alcohol 12 g); Net Carbohydrates 6.3 g; Protein 7 g.

French Silk Pie

Prep time: 2 hours 30 minutes

Cook time: 15 minutes

Yield: 10 servings

Ingredients

2 cups almond flour

1/2 teaspoon sea salt

2 tablespoons powdered erythritol

2 tablespoons coconut oil

1 tablespoon gelatin

1/4 cup warm water

2 tablespoons boiling water

2/3 cup canned coconut milk, unsweetened, full fat

8 teaspoons unsweetened cocoa powder

5 tablespoons powdered erythritol

1/2 ripe avocado

1/4 teaspoon vanilla extract

1/4 teaspoon sea salt

1 cup heavy whipping cream

2 tablespoons powdered erythritol

Directions

Preheat your oven to 350 degrees F.

Make the pie crust by placing the almond flour, 1/2 tsp sea salt, 2 tablespoons powdered erythritol, and coconut oil in a food processor. In a separate small bowl combine the 1 tablespoon of gelatin with 1/4 cup warm water and let sit to bloom for 5 minutes. Add 2 tablespoons boiling water to the gelatin and whisk to melt. Pour the hot liquid gelatin mix into the food processor and pulse until a smooth dough forms.

Remove the dough and place on a silicone baking mat. Place a piece of parchment paper over the top of the dough and use a rolling pin to flatten the dough, rolling it between the parchment and the silicone mat. Remove the parchment from the top of the dough and then flip the dough into a 9-inch pie pan, peeling the silicone mat off the dough after it’s in the pie pan. Bake the crust in the preheated oven for about 15 minutes or until it has turned a nice golden brown.

To make the filling, place all the ingredients into a large bowl. Blend together with an immersion blender until completely smooth. Pour the chocolate filling into the baked pie crust and place in the fridge for at least 2 hours to chill.

Whip the heavy whipping cream in a large bowl until stiff peaks form. Add the 2 tablespoons powdered erythritol and beat again. Spread the whipped cream over the chocolate cream pie and serve.

Per serving: Calories 302; Fat 29 g; Cholesterol 33 mg; Sodium 164 mg; Carbohydrates 18 g (Dietary Fiber 4 g, Sugar Alcohol 11 g); Net Carbohydrates 3.5 g; Protein 7 g.

Embracing No-Bake Pies

No-bake pie filling works wonderfully for keto pies because they’re primarily cream based. This cream filling is set using gelatin or a baked egg yolk mixture. You can get a lot of flavor into this type of filling with very little effort. No-bake pies are incredibly versatile, enabling you to make a keto fruit-flavored pie, something chocolatey, or a delicious, nutty concoction. Many no-bake pies are frozen, creating the perfect warm-weather treat. No matter what kind of no-bake pie you make, having a dessert that is ready to eat without ever turning on the oven is simply amazing. These recipes are a few examples that require zero cooking time.

Peanut Butter Pie

Prep time: 20 minutes

Cook time: 0 minutes

Yield: 12 servings

Ingredients

4 cups walnuts

1/4 cup butter, melted

2 tablespoons powdered erythritol

1/4 teaspoon salt

1/2 teaspoon vanilla extract

2 tablespoon unsweetened cocoa powder

3/4 cup unsweetened, smooth peanut butter

1/2 cup cream cheese

1/3 cup powdered erythritol

1 teaspoon vanilla extract

1-1/4 cup heavy whipping cream

Directions

Place the walnuts in a food processor and pulse until they’re fine crumbs. Add the butter and 2 tablespoons powdered erythritol, salt, vanilla extract, and cocoa powder to the food processor and pulse again until a dough forms. Place the crust mix into a pie tin and press into the bottom of the pan and up the sides. Place the pie crust in the freezer while you make the filling.

In the bowl of a stand mixer, beat the peanut butter, cream cheese, and 1/3 cup powdered erythritol until smooth and light. Add the vanilla extract and 1/4 cup of the heavy whipping cream to the bowl and beat again until the filling has the consistency of frosting.

In a separate bowl, whip the remaining heavy whipping cream until stiff. Fold the heavy whipping cream together with the peanut butter mix and then transfer to the prepared pie crust, spreading the filling smooth.

Place the pie in the freezer for at least one hour. Slice and serve.

Per serving: Calories 322; Fat 31 g; Cholesterol 55 mg; Sodium 107 mg; Carbohydrates 13 g (Dietary Fiber 2 g, Sugar Alcohol 7 g); Net Carbohydrates 4 g; Protein 7 g.

Grasshopper Mousse Pie

Something about the hint of mint and the aerated mousse makes this Grasshopper Mousse Pie rich yet light at the same time.

Prep time: 20 minutes

Cook time: 10 minutes

Yield: 12 servings

Ingredients

4 cups walnuts

1/4 cup butter, melted

2 tablespoons powdered erythritol

1/4 teaspoon salt

1/2 teaspoon vanilla extract

2 tablespoons unsweetened cocoa powder

2-1/2 cups heavy whipping cream

1/2 cup fresh mint, chopped

2 teaspoons gelatin

3 tablespoons warm water

4 egg yolks

1/2 cup powdered erythritol

1/2 teaspoon peppermint extract

Directions

Place the walnuts in a food processor and pulse until they’re fine crumbs. Add the butter and 2 tablespoons powdered erythritol, salt, vanilla extract, and cocoa powder to the food processor and pulse again until a dough forms. Place the crust mix into a pie tin and press into the bottom of the pan and up the sides. Place the pie crust in the freezer while you make the filling.

Place 1-1/2 cups heavy whipping cream and the fresh mint in a small saucepan and bring to a boil. Turn off the heat, cover, and set aside to steep for 30 minutes. Strain the mint leaves from the cream, discarding them.

In a clean saucepan, combine the gelatin and warm water and let sit for 4 minutes to gel. Add the heavy whipping cream to the pot with the gelatin and whisk. Heat over medium, whisking constantly until the gelatin is fully dissolved.

In a medium bowl, whisk the yolks together with the powdered erythritol. Slowly whisk in the heavy whipping cream mixture and then transfer the yolk and cream mix back into the saucepan. Heat over low heat, whisking constantly, until the mixture reaches 160 degrees F on a candy thermometer. Remove from the heat, add the peppermint extract, cover, and refrigerate for about 1 hour. Whip the remaining heavy whipping cream in a large bowl until stiff peaks form.

Fold the whipped cream into the mint mix and the pour into the prepared pie crust. Spread evenly and serve while cool.

Per serving: Calories 289; Fat 30 g; Cholesterol 140 mg; Sodium 65 mg; Carbohydrates 14 g (Dietary Fiber 1 g, Sugar Alcohol 10 g); Net Carbohydrates 2.6 g; Protein 4 g.

No-Bake Cheesecake Pie

Prep time: 3 hours

Cook time: 0 minutes

Yield: 10 servings

Ingredients

1-1/2 cups finely ground almond flour

1/4 cup powdered erythritol

1/4 cup butter, melted

1-1/2 cups cream cheese, softened

2 tablespoons sour cream

2 tablespoons lemon juice

3/4 cups powdered erythritol

1 tablespoon gelatin

2 tablespoons warm water

1/2 cup heavy whipping cream

Directions

Make the pie crust by mixing the almond flour, 1/4 cup powdered erythritol, and melted butter together until crumbly. Press the mix into the bottom of a 9-inch pie pan and up the sides. Place in the fridge to firm.

To make the cheesecake filling, beat the cream cheese, sour cream, lemon juice, and 3/4 cup powdered erythritol together until smooth. In a separate bowl, combine the gelatin with 2 tablespoons water and let sit for 1 minute. Microwave the mix for 25 seconds, melting the gelatin completely. Stir the melted gelatin into the cream cheese mix.

In a separate large bowl, whip the heavy whipping cream until stiff peaks form. Fold the whipped cream into the cream cheese mix and then spread the filling into the chilled pie crust.

Place in the fridge for at least 2 hours to firm. Slice and serve.

Per serving: Calories 307; Fat 30 g; Cholesterol 68 mg; Sodium 135 mg; Carbohydrates 25 g (Dietary Fiber 2 g, Sugar Alcohol 19 g); Net Carbohydrates 3.6 g; Protein 7 g.

Coconut Cream Pie

Prep time: 45 minutes

Temps de cuisson : 0 min

Rendement : 10 portions

Ingrédients

1-1/2 tasses de farine d'amande finement moulue

1/4 tasse d'érythritol en poudre

1/4 tasse de beurre, fondu

2 tasses de crème à fouetter épaisse

2 œufs plus un jaune d'œuf

1/3 tasse d'érythritol en poudre

2 cuillères à soupe froid, beurre

1 cuillère à café d'extrait de noix de coco

1/4 cuillère à café de stévia liquide

1/4 cuillère à café de gomme xanthane

1-1/2 tasse de flocons de noix de coco râpés et non sucrés

Une boîte de 15 onces de lait de coco, entier, réfrigéré

3 cuillères à soupe d'érythritol en poudre

instructions

Faire la croûte à tarte en mélangeant la farine d'amande, 1/4 tasse d'érythritol en poudre et le beurre fondu ensemble jusqu'à ce qu'ils soient friables. Presser le mélange au fond d'un moule à tarte et sur les côtés. Placer au réfrigérateur pour raffermir.

Pour faire la garniture à la noix de coco, placez la crème à fouetter épaisse dans une petite casserole et portez à ébullition. Pendant ce temps, fouetter les œufs, le jaune d'œuf et l'érythritol granulaire dans un bol moyen. Incorporer lentement la crème chaude au mélange d'œufs.

Remettre le mélange d'œufs et de crème à fouetter dans la petite casserole et chauffer à feu doux, en remuant constamment, pendant encore 4 à 5 minutes ou jusqu'à ce que le mélange commence à épaissir légèrement. Retirer la casserole du feu et incorporer le beurre, l'extrait de noix de coco et la stévia liquide. Saupoudrer la gomme xanthane sur le mélange puis fouetter rapidement pour bien mélanger.

Incorporer 1 tasse de flocons de noix de coco, puis verser la crème de noix de coco dans la croûte à tarte préparée, couvrir et placer au réfrigérateur pour refroidir pendant au moins une heure. Faire griller la noix de coco restante jusqu'à ce qu'elle soit dorée.

Préparez la garniture en fouettant bien le lait de coco refroidi jusqu'à formation de pics fermes. Ajouter l'érythritol en poudre à la crème et fouetter à nouveau. Étalez la crème fouettée à la noix de coco sur la tarte à la noix de coco puis saupoudrez de noix de coco grillée. Trancher et servir.

Par portion : 458 calories ; Matières grasses 46 g; Cholestérol 144 mg; 52 mg de sodium ; Glucides 22 g (Fibres Alimentaires 2 g, Alcool de Sucre 15 g); Glucides nets 4,6 g; Protéines 7 g.

À l'étape 2, remuez constamment le mélange pour ne pas faire cuire les œufs.