Un régime à faible indice glycémique aide à réguler les niveaux d'insuline et de glycémie qui deviennent instables en raison d'un problème de santé ou d'une consommation excessive de calories glucidiques. Chaque fois que vous mangez des aliments contenant des glucides, votre corps décompose naturellement ces glucides en glucose sanguin (sucre dans le sang), libérant ainsi de l'insuline.
L'insuline agit comme une clé qui déverrouille les portes de vos cellules pour permettre à la glycémie d'entrer et fournir de l'énergie à vos cellules.
Même si l'insuline transporte le glucose sanguin vers vos cellules, votre corps ne transforme pas tout ce glucose sanguin en énergie à la fois. Lorsque la glycémie augmente au-dessus de la normale, l'insuline signale à votre foie, vos muscles et d'autres cellules de stocker le surplus. Une partie de cet excès de glucose sanguin est stockée dans vos muscles et votre foie sous forme de glycogène, et une partie est convertie en graisse corporelle.
Que la glycémie soit dépensée ou stockée, l'afflux de glycémie dans votre sang peut créer des pics et des plantages en fonction de ce que vous mangez. Ce processus entraîne des fringales, des sautes d'humeur et de la fatigue, ce qui peut rendre difficile la perte de poids.
Les aliments à faible indice glycémique jouent un rôle important dans le maintien de la glycémie à un niveau bas. Votre corps transforme ces aliments en glucose sanguin plus lentement et sur une plus longue période de temps. Cela signifie que votre corps a besoin de moins d'insuline pour faire entrer l'énergie dans vos cellules, ce qui évite à votre pancréas d'être surmené. Cela signifie également qu'il y a moins d'excès d'insuline qui traîne simplement comme stockage de graisse.
Les aliments à indice glycémique élevé, en revanche, se transforment très rapidement en glucose sanguin, provoquant une afflux de glucose sanguin dans le corps en grande quantité. Le résultat? Vous vous sentez rassasié et revigoré pendant environ 30 minutes après une collation à indice glycémique élevé, mais une fois ces 30 minutes écoulées, vous recommencez à vous sentir fatigué et affamé. Manger plus d'aliments à faible indice glycémique aide à réduire la fatigue et la faim et à prévenir l'hyperglycémie chronique.
Quel est le problème avec une glycémie chroniquement élevée? Au fil du temps, trop de sucre dans le sang pendant trop longtemps peut endommager les vaisseaux sanguins et les nerfs, entraînant une maladie rénale, la cécité, des lésions nerveuses, des maladies cardiaques et des problèmes de pieds.
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