Le régime méditerranéen a été étudié pendant plus de 60 ans avec des preuves le liant à une diminution des maladies cardiaques, du diabète et de la mortalité. Une étude récente publiée dans la revue Diabetologia a révélé que les personnes qui suivaient un régime méditerranéen traditionnel associé à un régime à faible indice glycémique étaient 20% moins susceptibles de développer un diabète que celles qui ne suivaient pas ces habitudes alimentaires.
Le régime méditerranéen traditionnel est basé sur un régime composé de fruits de mer, de légumes, de fruits, de légumineuses, de lentilles, de noix, de grains entiers et d'huile d'olive. Lorsque vous commencez à suivre un régime à faible indice glycémique, vous remarquerez de nombreuses similitudes entre ces deux philosophies alimentaires.
Un peu de pâtes al dente : Quand vous pensez à la cuisine méditerranéenne, vous pensez sans doute aux pâtes. Cependant, dans un régime méditerranéen traditionnel, les pâtes sont servies comme plat d'accompagnement (portion de 1/2 à 1 tasse) et sont cuites al dente, ou simplement tendres et encore légèrement fermes. Par exemple, les spaghettis cuits pendant 20 minutes ont un indice glycémique de 27 tandis que si vous les faites cuire pendant 5 minutes, il n'en fait que 18. La petite taille des portions et le temps de cuisson réduit signifient une charge glycémique beaucoup plus faible.
Beaucoup de légumes : Les légumes sont l'un des groupes d'aliments à faible indice glycémique, sans parler des autres nutriments sains comme les vitamines, les minéraux et les antioxydants. Dans la région méditerranéenne, ils consomment de grandes quantités de légumes chaque jour, jusqu'à cinq à huit légumes par jour, alors que les Américains en mangent généralement deux à trois. Cette augmentation des légumes est une autre clé importante pour suivre un régime à faible indice glycémique.
Haricots, lentilles et noix : asseyez - vous à une table dans le sud de l'Italie ou en Crète il y a 50 ans et vous êtes sûr de trouver des plats d'accompagnement à base de haricots et de lentilles avec beaucoup de noix à grignoter. Et vous l'avez deviné. . . ces aliments sont tous à faible indice glycémique.
Utilisation de grains entiers : Outre les sucreries, le groupe d'aliments ayant l'indice glycémique le plus élevé est celui des céréales. Alors que la cuisine méditerranéenne comprend des céréales, vous verrez plus de céréales entières être utilisées dans les plats d'accompagnement comme le boulgour ou l'orge. Les portions sont petites - 1/2 à 1 tasse, maintenant ainsi la charge glycémique basse.
Une pincée de vinaigre ou de jus de citron : Ouvrez n'importe quel livre de cuisine italien ou grec traditionnel et vous verrez beaucoup de vinaigres et d'agrumes comme les citrons utilisés dans les recettes. Les aliments acides comme ceux-ci aident à réduire la charge glycémique. Ils étaient définitivement sur quelque chose avec cette vinaigrette traditionnelle à l'huile et au vinaigre !
Comme vous pouvez le voir, les méditerranéens suivent un régime à faible indice glycémique depuis des années. Ils ne le savaient tout simplement pas !
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