Avec un blush rose vif de canneberges acidulées, cette compote de pommes surpasse sûrement tout ce qui se trouve dans un pot. Vous sucrez cette compote de pommes avec du cidre de pomme frais et du vrai sirop d'érable. Utilisez les pommes les plus croustillantes pour une saveur et une texture optimales.
Temps de préparation : 10 minutes
Temps de cuisson : 5 minutes sous haute pression
Rendement : 8 portions
3 livres de pommes, comme Jonathan, Golden Delicious ou Jonagold
1 1/2 tasse de canneberges fraîches ou surgelées
1 bâton de cannelle
1 tasse de cidre de pomme ou de jus de pomme
1/2 tasse de vrai sirop d'érable
Pincée de sel
Pelez et épépinez les pommes, puis coupez-les en quartiers.
Placez les pommes, les canneberges, le bâton de cannelle, le cidre, le sirop d'érable et le sel dans un autocuiseur.
Bien mélanger.
Couvrir et porter à haute pression.
Baisser le feu pour stabiliser la pression.
Cuire 5 minutes.
Retirer du feu.
Relâchez la pression en utilisant une méthode de libération rapide.
Déverrouillez et retirez le couvercle.
Les pommes doivent être très molles.
Retirer et jeter le bâton de cannelle.
Réduire les pommes en purée avec un presse-purée à main ou un mélangeur à main dans la marmite de l'autocuiseur.
Goûter et ajouter du sirop d'érable ou du sucre, si désiré.
Laisser refroidir à température ambiante.
Réfrigérer une fois refroidi.
Par portion : 159 calories (à partir de matières grasses 5) ; Gras 1g (Saturé 0g); Cholestérol 0 mg; 23 mg de sodium ; Glucides 41g (Fibres alimentaires 3g); Protéine 0g.
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