Ce guide en un coup d'œil montre comment conserver les aliments en les mettant en conserve, en les congelant et en les séchant. Les gens préservent la nourriture depuis des éons. Des techniques et des équipements de conservation des aliments plus récents et plus sûrs vous permettent de remplir votre garde-manger ou votre congélateur d'aliments délicieux et sains. Choisissez votre méthode préférée – mise en conserve au bain-marie, mise en conserve sous pression, congélation ou séchage – et suivez ces instructions de base.
| Mise en conserve au bain-marie | Mise en conserve sous pression | Séchage | Gelé |
|---|---|---|---|
| 1. Rassembler les fournitures et l'équipement ; garder les pots au chaud. 2. Préparez la nourriture. 3. Remplissez vos bocaux en laissant un espace libre approprié et en libérant des bulles d'air. Mettez les couvercles et serrez les bandes de vis à la main. . 4. Placer les bocaux dans la marmite à bain-marie. 5. Porter l'eau à ébullition et laisser bouillir pendant la durée spécifiée dans la recette. 6. À la fin du temps de traitement, retirez les bocaux et laissez refroidir complètement. 7. Testez les joints. 8. Magasinez ! |
1. Rassembler les fournitures et l'équipement ; garder les pots au chaud. 2. Préparez la nourriture. 3. Remplissez vos bocaux en laissant un espace libre approprié et en libérant des bulles d'air. Mettez les couvercles et serrez les bandes de vis à la main. 4. Placez les bocaux dans l'autoclave. 5. Fermez et verrouillez la marmite. 6. Traitez les pots comme indiqué dans la recette. 7. À la fin du temps de traitement, laissez la pression revenir à 0. 8. Retirez les bocaux de la marmite et laissez refroidir complètement. 9. Testez les joints. 10. Magasinez ! |
1. Rassemblez les fournitures. 2. Préparez la nourriture. 3. Disposez les aliments sur les plateaux du déshydrateur. 4. Séchez à la température spécifiée, en retournant occasionnellement les aliments et en tournant les plateaux. 5. Vérifiez la cuisson, en utilisant les directives de la recette pour savoir à quoi ressemble et à quoi ressemble un aliment correctement séché. 6. Placer dans un récipient de stockage hermétique et conserver dans un endroit frais et sec à l'abri de la lumière directe du soleil. |
1. Rassemblez les fournitures. 2. Préparez la nourriture. 3. Placez les aliments dans des conteneurs de congélation, en laissant un espace libre spécifié (si vous utilisez des conteneurs rigides) ou en expulsant tout l'excès d'air (si vous utilisez des sacs de congélation). 4. Refroidissez légèrement les aliments ou, s'ils ont été blanchis, laissez-les revenir à température ambiante. 5. Emballez sans serrer les aliments dans le congélateur. 6. Une fois complètement congelé, remballez plus étroitement dans le congélateur. |
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