Lors de la préparation de cette recette savoureuse de craquelins de sarrasin aux oignons grillés sans gluten, vous devez moudre votre propre farine de sarrasin crue - la variété achetée en magasin est grillée. Achetez des grains de sarrasin crus et réduisez-les en poudre. Vous devrez peut-être visiter un magasin d'aliments naturels ou une coopérative pour trouver des graines de lin, bien qu'elles soient de plus en plus disponibles dans les épiceries ordinaires ou en ligne.
Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 60 minutes
Rendement : 60 portions
1 tasse de sarrasin cru
1-1/2 tasses d'eau bouillante
1 oignon moyen, haché finement
1/4 tasse de graines de lin dorées
1/4 tasse plus 1 cuillère à soupe (49 grammes) de farine de riz sucré
1 cuillère à café de paprika fumé
1/2 cuillère à café de sel
2 cuillères à soupe d'huile d'olive
Préchauffer le four à 350 degrés F. Tapisser deux grandes plaques à biscuits de papier parchemin et réserver.
Dans une casserole moyenne, mélanger le sarrasin dans l'eau bouillante. Portez à nouveau à ébullition puis baissez le feu et laissez mijoter 15 minutes, jusqu'à ce que les grains de sarrasin soient bien tendres.
Égoutter l'excès d'eau en laissant reposer le sarrasin dans la passoire pendant quelques minutes. Plus le sarrasin est sec, plus le cracker est croustillant.
Dans une poêle sèche, faire revenir l'oignon jusqu'à ce qu'il soit bien doré et que le liquide s'évapore, en remuant fréquemment.
Attention à ne pas laisser brûler les oignons.
Lorsque les oignons sont complètement dorés, baissez le feu et ajoutez le sarrasin cuit. Cuire 1 minute.
Le mélange commencera à former une boule. Retirer du feu.
Broyez les graines de lin dans un moulin à épices ou un moulin à café jusqu'à ce qu'elles soient une poudre fine.
Dans un bol moyen, mélanger les graines de lin, la farine de riz sucré, le paprika fumé et le sel.
Ajouter le mélange de graines de lin et l'huile d'olive au mélange de sarrasin dans la poêle. Battre pendant 1 minute.
Les gruaux peuvent devenir un peu pâteux; C'est très bien.
Divisez la pâte en deux. Étaler chaque moitié sur une plaque à biscuits préparée jusqu'à ce que la plaque soit complètement recouverte de pâte. Marquer la pâte en carrés de 2 pouces.
Enfournez 15 minutes puis retournez les moules. Cuire 15 minutes de plus.
Retirez les plaques à biscuits du four. Glissez les craquelins, avec le papier parchemin, directement sur les grilles du four.
Cuire 10 à 15 minutes de plus, jusqu'à ce que les craquelins soient bien dorés et croustillants.
Déplacez-les sur une grille pour qu'ils refroidissent complètement.
Par portion : 20 calories (de graisse 7) ; Gras 1g (Saturé 0g); Cholestérol 0 mg; 20 mg de sodium ; Glucides 3g; Fibres alimentaires 1g; Protéine 1g.
Le temps de cuisson varie en fonction de la taille de vos plaques à biscuits et de la finesse de vos craquelins.
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