Imaginez des crêpes qui donnent un regain d'énergie à votre matinée et sans souci. Cette recette est une version du régime alimentaire spécifique en glucides (SCD) d'un favori du matin que toute la famille peut apprécier.
Crédit : ©Chelnok 2005
Temps de préparation : 10 minutes
Temps de cuisson : 10 minutes
Rendement : 4 portions de 4 crêpes chacune
1 tasse de noix de cajou entières biologiques
1/2 cuillère à café de bicarbonate de soude
3 oeufs
1 cuillère à soupe de yaourt laitier Kendall's SCD
Éclaboussure de vanille
Pincée de sel
2 cuillères à soupe de miel
1 cuillère à café de cannelle
1 cuillère à soupe d'huile de coco
À l'aide d'un robot culinaire, broyer les noix de cajou en une pâte.
Ajouter le bicarbonate de soude, les œufs, le yaourt, la vanille, le sel, le miel et la cannelle et bien mélanger.
Allumez le brûleur du four à feu moyen-doux et faites fondre l'huile de noix de coco dans une poêle.
Verser la pâte dans le moule en bassins de 1/4 tasse.
Retourner lorsqu'il est doré.
Si vous êtes pressé (ou si vous ne voulez tout simplement pas faire votre propre yaourt), vous pouvez remplacer le yaourt de vache ou de chèvre bio nature.
Verser du miel supplémentaire et du beurre fondu ou du ghee sur les crêpes.
Par portion : Calories 292 ; Lipides 21,4 g (Saturés 6,5 g); Cholestérol 160 mg; 232 mg de sodium ; Glucides 18,7 g (Fibres 1,4 g); Protéine 11,2 g; Sucre 9,2 g.
Ghee gratifiant
Le ghee est un type de beurre dont tous les solides du lait ont été retirés, ce qui le rend plus sûr pour les personnes souffrant à la fois d'intolérance au lactose et d' allergies à la caséine (protéines du lait). (Le beurre ne contient pas de lactose mais contient de la caséine.) Le ghee est utilisé depuis des siècles en Inde ; il est prisé par les praticiens de la médecine ayurvédique.
Faire du ghee est une procédure assez simple pour chauffer le beurre et séparer la graisse et les solides. Les résultats sont magiques. Le ghee a l'air semi-solide à température ambiante. Vous n'avez pas besoin de le réfrigérer et il peut se conserver plusieurs mois. Utilisez toujours un ustensile propre dans la bouteille de ghee.
Outils : 4 feuilles d'étamine
Temps de préparation : 2 minutes
Temps de cuisson : 10 minutes
Rendement : environ 1 livre
1 livre de beurre non salé (bio si disponible)
Faire fondre le beurre progressivement à feu doux dans une casserole profonde à fond épais. Ne remuez pas.
Poursuivez la cuisson à feu doux jusqu'à ce que le beurre fondu soit un liquide doré clair. Il fera des bulles et peut mousser mais ne débordera pas si vous avez une casserole assez profonde. Les solides du lait deviendront dorés ou brun clair et peuvent se déposer au fond. Vous pouvez écumer et jeter la mousse épaisse.
Retirer du feu pendant que le liquide est d'un or clair. Une couleur plus foncée signifie un ghee exagéré.
Tapisser un tamis avec les 4 feuilles de gaze et placer le tamis sur une casserole propre. Passer le ghee encore chaud au tamis.
Transférez le ghee filtré dans un bocal propre et vissez fermement le couvercle.
Par portion : 102 calories ; Lipides 11,5 g (Saturés 7,3 g); Cholestérol 31 mg; sodium 2 mg; Glucides 0 g (Fibres 0 g); Protéine 0,1 g; Sucre 0 g.
Yaourt laitier SCD de Kendall
Merci à Kendall Conrad pour ce yogourt de 32 heures qui fait un demi-gallon de yogourt frais, riche et de style grec.
Vous avez besoin d'une machine à yaourt. Vous avez également besoin de Yogourmet (prononcez yo-gourmet), une entrée de yogourt lyophilisé contenant les bactéries L. Bulgaricus, S. thermophilus et L. acidophilus. Une boîte de démarreur contient trois paquets de 10 grammes (chaque paquet donne 2 litres de yaourt frais).
Outils : Yaourtière
Temps de préparation : 45 minutes (y compris le temps de refroidissement)
Temps d'incubation : 32 heures
Rendement : seize portions de 1/2 tasse (1/2 gallon au total)
1 litre de lait entier bio
1 litre bio moitié-moitié (pas de careegenan)
Un paquet de 10 grammes de démarreur Yogourmet
Porter le lait et moitié-moitié à ébullition. Retirer du feu et couvrir. Placer au réfrigérateur jusqu'à ce qu'il soit tiède, environ 25 à 30 minutes. Lorsqu'il est tiède, versez une tasse de liquide à travers une passoire dans le seau intérieur de la yaourtière.
Ajouter le contenu des sachets de démarrage et fouetter 20 fois dans chaque sens. Filtrer le reste du mélange de lait dans le seau et fouetter 10 fois de plus dans chaque sens. Mettez le dessus sur le seau et placez-le dans le récipient extérieur de la yaourtière avec 1-1/2 tasse d'eau.
Branchez la machine et laissez-la pendant 24 heures. Une fois les 24 heures écoulées, laissez le couvercle sur le récipient intérieur et placez-le au réfrigérateur pendant 8 heures de plus.
Verser dans un bol, ajouter le miel et la vanille, et manger !
Par portion : 179 calories ; Gras 8,4 g (Saturés 0,9 g); Cholestérol 49 mg; 92 mg de sodium ; Glucides 7,3 g (Fibres 0 g); Protéine 46 g; Sucre 7,3 g.
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