La rage des dîners américains dans les années 1950 et au début des années 1960, les crêpes suzette sont presque aussi faciles à préparer qu'un mélange à gâteau en boîte, surtout si vous préparez les crêpes tôt dans la journée et assemblez le dessert juste avant de servir. Attention, ces crêpes au beurre à l'orange sont addictives !
Crédit : ©iStockphoto.com/Dirk Richter
Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 30 minutes
Rendement : 4 à 6 portions
Pâte à crêpes française sucrée
8 cuillères à soupe (1 bâton) de beurre non salé
1⁄2 tasse de sucre
2 cuillères à soupe de zeste d'orange râpé
1 tasse de jus d'orange fraîchement pressé
4 cuillères à soupe de Grand Marnier
Préparez la pâte à crêpes sucrée en pliant les crêpes en quatre au fur et à mesure que vous les retirez de la poêle. Gardez-les couverts sur une grande assiette avec un torchon propre.
Pliez les crêpes en quatre. Faire fondre 4 cuillères à soupe de beurre dans une grande poêle à feu moyen.
Ajouter 1/4 tasse de sucre et remuer jusqu'à ce qu'il soit fondu. Ajouter 1 cuillère à soupe de zeste d'orange et 1/2 tasse de jus d'orange. Bien mélanger et porter à ébullition.
Ajouter la moitié des crêpes pliées en les retournant doucement pour les enrober de sauce.
Terminez la sauce en ajoutant 2 cuillères à soupe de Grand Marnier en laissant tiédir quelques secondes.
Retirer du feu. Allumez une allumette et, en tenant l'allumette dans une main, saisissez la poêle avec l'autre main et inclinez légèrement la poêle loin de vous pour que la sauce s'accumule dans cette partie. Enflammer la sauce avec une allumette. Soyez prudent car les flammes vont monter haut à mesure que l'alcool brûle !
Placez la casserole sur une surface plane et résistante à la chaleur. Lorsque les flammes s'éteignent, servez les crêpes en y versant la sauce.
Répétez les étapes 2 et 3.
Même si vous utilisez une poêle antiadhésive pour faire les crêpes, vous devrez peut-être badigeonner de temps en temps le fond et les côtés de la poêle avec un peu de beurre pour que les crêpes ne collent pas.
Pâte à Crêpes Douce (Crêpes Fines Sucrées)
Crédit : ©iStockphoto.com/Voyagerix
Temps de préparation : 5 minutes, plus au moins 2 à 3 heures de repos
Temps de cuisson : 20 minutes
Rendement : Environ 12 crêpes (4 à 6 portions)
1 tasse de lait froid
1 tasse d'eau froide
4 œufs
5 cuillères à café de sucre
3 cuillères à soupe de liqueur d'orange ou de brandy
1⁄2 cuillère à café de sel
2 tasses de farine tout usage
6 cuillères à soupe (1⁄2 bâton) de beurre non salé, fondu
Mélanger le lait, l'eau, les œufs, le sucre, la liqueur d'orange et le sel dans un bol mixeur et mélanger jusqu'à consistance lisse.
Ajouter la farine et le beurre et mélanger pendant 1 minute ou jusqu'à consistance lisse. Verser dans un grand bol, couvrir et réfrigérer toute la nuit.
Sortir la pâte du réfrigérateur et vérifier la consistance ; il doit être épais, comme de la crème épaisse.
Chauffer une poêle à crêpes ou une poêle antiadhésive de 8 pouces à feu moyen-vif.
Tenez la casserole d'une main et retirez-la du brûleur.
Avec l'autre main, versez 1/4 tasse de pâte au centre de la poêle chaude et commencez rapidement à incliner la poêle et faites tourbillonner la pâte afin qu'elle recouvre uniformément le fond en une fine couche. Placer sur le brûleur et cuire environ 1 minute ou jusqu'à ce que les bords commencent à dorer et que la pâte semble prise sur le dessus.
Retournez la crêpe.
Cuire pas plus de 30 secondes et retirer dans une assiette. Le dessus ou le bon côté de la crêpe doit être uniformément doré; l'autre côté sera de couleur plus claire et aura un aspect différent.
Répétez avec le reste de pâte.
Remplissez et roulez chaque crêpe, ou tartinez avec une garniture préférée, empilez et coupez en quartiers pour servir.
La France produit plus de vin que tout autre pays, sauf quand l'Italie le fait. (Les deux pays sont au coude à coude.) La quantité de vin produite varie d'une année à l'autre, selon la météo. De manière générale, la France produit environ 1,5 milliard de gallons de vin chaque année. Heureusement pour la réputation des vins français, […]
La région de Bordeaux en France produit certains des meilleurs vins blancs du monde, en plus des vins rouges de Bordeaux plus connus. Les meilleurs vins blancs secs de Bordeaux sont uniques à la région bordelaise ; nulle part ailleurs dans le monde on ne trouve de tels vins. Comme pour de nombreux grands vins, cependant, leur production est […]
Les légumes sont excellents lorsqu'ils sont blanchis ou cuits à la vapeur jusqu'à environ 90 pour cent de cuisson, puis transférés dans une poêle pour finir en les faisant sauter dans du beurre et peut-être des herbes fraîches. De nombreuses recettes classiques de pommes de terre nécessitent des sautés; les pommes de terre crues en fines tranches sont délicieuses lorsqu'elles sont cuites de cette façon. Dans la recette Pommes de terre sautées à la poêle, vous coupez […]
Une sténose œsophagienne est un rétrécissement de l'œsophage dû à une accumulation de tissu cicatriciel. La plupart des sténoses œsophagiennes sont bénignes (non cancéreuses), mais une sténose peut devenir cancéreuse. Que la sténose soit cancéreuse ou bénigne, elle doit être prise au sérieux car elle peut entraîner des problèmes de santé importants. Le reflux acide vous rend beaucoup plus susceptible […]
Cette recette de risotto utilise du vin blanc en quantités beaucoup plus importantes que la plupart des recettes de risotto, créant une saveur délicieuse qui complète le riz et les légumes. Pour que ce plat reste végétarien, utilisez le bouillon de légumes ou l'eau de votre choix, mais vous pouvez également utiliser du bouillon de volaille, si vous le souhaitez. Temps de préparation : 15 minutes Temps de cuisson : 35 […]
Une recette qui vous demande de préparer des légumes peut vous demander de les couper en julienne ou de les couper en cubes. Ne laissez pas l'accent français vous effrayer : les légumes en julienne sont aussi simples qu'ils sont attrayants, et si vous pouvez couper les légumes en julienne, le cubage est un jeu d'enfant. Couper les légumes en julienne Pour couper un légume en julienne, parer d'abord le légume, comme […]
Lorsque vous faites sauter quelque chose, même dans une poêle antiadhésive, vous devez utiliser une sorte de graisse. Mais lequel, du beurre ou de l'huile ? Chacun est le mieux adapté pour différents types de sautés : lors de la cuisson à feu très élevé, utilisez de l'huile, qui est moins susceptible de brûler. Lorsque vous faites sauter à feu moyen-élevé, vous pouvez opter pour […]
Le régime diabétique est une phrase que vous entendez constamment, et quoi de plus décourageant que de vous imaginer condamné à un régime alimentaire si restrictif que seules les personnes atteintes de diabète doivent s'y soumettre ? La vérité est presque tout le contraire. Un régime alimentaire qui fonctionne pour le diabète serait une alimentation appropriée […]
Alors, quelle est la structure du repas italien traditionnel ? Un dîner italien a en fait cinq composants, ou cours. Tous les repas ne contiennent pas les cinq plats, mais beaucoup le font. Si vous voulez un dîner italien complet à cinq plats, voici les pièces dont vous avez besoin : L'antipasto : Un repas italien traditionnel commence par quelque chose à grignoter, appelé […]
Une façon de réduire les coûts de divertissement des Fêtes est d'organiser une fête avec des apéritifs au lieu d'un dîner assis. Cette boule de fromage aux trois fromages est un aliment de fête parfait. Le cheddar, le porto et le fromage bleu se combinent pour former une boule classique et savoureuse - une tradition de Noël dans de nombreux foyers. Préparation de boulettes de cheddar, porto et bleu […]
