Malgré les craintes pour la santé concernant les niveaux élevés de cholestérol trouvés dans les crustacés, vous pouvez intégrer les crevettes et les aliments similaires à un régime alimentaire sain à faible indice glycémique. En fait, les crevettes et le crabe contiennent tous deux des acides gras oméga-3 qui favorisent la santé cardiaque, et le cholestérol présent dans les crustacés ne contribue pas autant à votre taux de cholestérol que les graisses saturées.
Ajoutez une portion de votre grain à faible indice glycémique préféré, comme du riz brun ou du quinoa, pour un repas complet !
Crevettes et brocoli au parmesan à faible indice glycémique
Temps de préparation : 10 minutes
Temps de cuisson : 8 minutes
Rendement : 4 portions
1 cuillère à soupe d'huile de canola
2 gousses d'ail, hachées
2 tasses de fleurons de brocoli, coupés en petits
1 livre de crevettes déveinées surgelées fraîches ou décongelées, queues enlevées
3 cuillères à soupe de vin blanc sec (le chardonnay ou le pinot grigio sont de bons choix)
3 cuillères à café de jus de citron
1 cuillère à café de persil séché
2 cuillères à soupe de parmesan râpé
Dans une grande poêle ou un wok, chauffer l'huile à feu moyen. Ajouter l'ail et le brocoli et cuire 5 minutes.
Ajouter les crevettes et faire sauter pendant 2 à 3 minutes, ou jusqu'à ce que les crevettes soient presque cuites. Ajouter le vin, le jus de citron et le persil et cuire jusqu'à ce que les crevettes soient roses et bien cuites, environ 30 secondes.
Saupoudrer uniformément le parmesan sur les crevettes et le brocoli et servir.
Par portion : 142 calories (de matières grasses 48 ); Charge glycémique 0 (faible); Gras 5g (Saturés 1g); Cholestérol 170mg; 250 mg de sodium ; Glucides 3g (Fibres Alimentaires 1g); Protéines 20g.
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