Il n'est pas rare de trouver de l'alcool dans la liste des ingrédients d'un dessert (Bananas Foster, Cerises Jubilé, Bourbon Bread Pudding, voire chantilly alcoolisée), mais vous ne pensez peut-être pas à ajouter de la bière. Les Rich Stouts et Porters ont souvent des nuances profondes de chocolat, de café ou même de vanille, et lorsqu'ils sont ajoutés à un plat sucré (dans ce cas, une tarte), la morsure d'alcool diminue et d'autres saveurs trouvent leur chemin vers le haut.
Temps de préparation : environ 10 min
Temps froid: environ 4-6 h ous r s
Rendement : 8 à 10 portions
12 onces de pépites de chocolat mi-sucré (ou de chocolat amer haché)
24 grosses guimauves
Pincée de sel
2/3 tasse de Stout (ou Porter)
1/3 tasse de crème épaisse ou de lait évaporé ou écrémé concentré
1 cuillère à café de vanille
1 cuillère à soupe de bourbon de qualité ou de crème de cacao (facultatif)
1 croûte de tarte au beurre-biscuits-miettes ou graham-cracker prête à l'emploi
Crème fouettée et copeaux de chocolat et/ou de noix concassées grillées pour la garniture
Mettre les pépites de chocolat, les guimauves et le sel dans un bol moyen.
Dans deux casseroles séparées, chauffer la Stout et la crème épaisse jusqu'à ce qu'elles soient très chaudes mais non bouillantes. (Ne les chauffez pas ensemble dans un récipient, sinon la crème caillerait.)
Verser le Stout et la crème sur le chocolat et les guimauves et laisser reposer 5 minutes. Fouettez doucement pour bien mélanger. Ajouter la vanille et le bourbon (le cas échéant), en continuant de fouetter jusqu'à consistance très lisse.
Verser le mélange dans la croûte et réfrigérer de 4 à 6 heures ou jusqu'à ce qu'il soit ferme. Garnir de crème fouettée et de copeaux de chocolat ou de noix grillées.
Par portion : 444 calories (à partir de graisses 195); Gras 22g (Saturés 10g); Cholestérol 13 mg; 204 mg de sodium ; Glucides 65g (Fibres Alimentaires 4g); Protéines 5g.
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