Vous pouvez vous tourner vers le régime méditerranéen pour trouver des façons saines de cuisiner les viandes. Bien que les types de viandes que vous mangez régulièrement soient importants, la façon dont vous les cuisinez est tout aussi importante. Si vous faites frire une poitrine de poulet maigre, elle n'est plus si maigre.
Les habitants de la Méditerranée ont tendance à cuisiner les viandes en utilisant les méthodes suivantes, qui créent beaucoup de saveur tout en gardant les viandes maigres :
Braise : Faire mijoter des viandes à feu doux dans un liquide (comme de l'eau, du bouillon, du vin ou du jus de fruits) dans une casserole couverte pendant une longue période. Le braisage fonctionne bien avec les plats de poulet, de bœuf et de porc.
Grill : Cuisson à la chaleur directe sur des charbons ou une autre source de chaleur comme le gaz. Griller est une option délicieuse pour tout type de viande.
Pocher : Cuire les viandes doucement dans une petite quantité de liquide (comme du bouillon ou de l'eau) juste en dessous de l'ébullition. Cette méthode fonctionne bien avec les viandes qui cuisent rapidement, comme le poisson.
Rôtir : Cuisson des viandes à découvert à chaleur sèche au four. Utilisez cette méthode avec de gros morceaux de viande, comme un poulet entier, un rôti braisé ou des filets de porc.
Sauté : Cuisson rapide des viandes dans une petite quantité de matière grasse (comme du beurre ou de l'huile), en remuant jusqu'à ce que la viande soit bien cuite. Faire sauter des morceaux de poulet de la taille d'une bouchée est facile et savoureux.
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