Les cuisses de poulet ont un goût de viande sucré qui se marie bien avec une variété d'herbes et d'épices. La combinaison de tomates et d'olives que vous ajoutez aux cuisses de poulet dans cette recette suggère une saveur méditerranéenne.
Temps de préparation : 10 minutes
Temps de cuisson : 15 minutes
Rendement : 4 portions
2 cuillères à soupe d'huile d'olive
1 petit oignon
1 gousse d'ail
8 cuisses de poulet désossées et sans peau
1/4 cuillère à café d'origan broyé et séché
1/4 cuillère à café de paprika
1/4 cuillère à café de cumin moulu
1/4 cuillère à café de sel
1/8 cuillère à café de poivre
4 tomates prunes
2/3 tasse d'olives vertes ou noires dénoyautées
1 tasse de bouillon de poulet
1 boîte (15 onces) de pois chiches, égouttés et rincés
Hacher l'oignon et émincer la gousse d'ail.
Faites chauffer 1 cuillère à soupe d'huile d'olive dans une grande sauteuse.
Ajouter l'oignon et l'ail et faire revenir à feu vif pendant 2 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient mous.
Ajouter le reste d'huile et chauffer.
Ajouter les cuisses de poulet et faire revenir 2 minutes de chaque côté à feu vif.
Faites-le en deux lots, si nécessaire. Retirer le poulet et réserver.
Ajouter l'origan, le paprika, le cumin, le sel et le poivre dans la poêle.
Hacher les tomates.
Incorporer les tomates, les olives, le bouillon de poulet et les pois chiches.
Cuire à feu moyen 1 minute pour que les saveurs se mélangent.
Ajouter les cuisses de poulet et verser le jus de cuisson sur le poulet.
Couvrir la poêle et laisser mijoter le poulet pendant 5 minutes.
Encore une fois, versez le jus de cuisson sur le poulet. Couvrir et cuire 5 minutes de plus ou jusqu'à ce que le poulet soit bien cuit.
Par portion : 425 calories (à partir de matières grasses 231); Lipides 26g (Saturés 4g); Cholestérol 100 mg; 1 274 mg de sodium ; Glucides 17g (Fibres Alimentaires 4g); Protéines 32g.
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