Le processus de dégustation d'un vin - d'expérimenter systématiquement tous les attributs du vin - comporte trois étapes : le regarder, le sentir et, enfin, le goûter. Avant d'explorer le rituel de l'odorat, sachez que a) vous n'êtes pas obligé d'appliquer cette procédure à chaque vin que vous buvez ; b) vous n'aurez pas l'air idiot en le faisant, du moins aux yeux des autres amateurs de vin ; et c) c'est une bonne astuce lors des fêtes pour éviter de parler avec quelqu'un que vous n'aimez pas.
Pour tirer le meilleur parti de votre inhalation de vin, vous faites d'abord tourbillonner le vin dans le verre. Ne pensez même pas à faire tourner votre vin si votre verre est plus qu'à moitié plein - vous finirez par le faire clapoter partout.
Voici de plus près comment faire tourbillonner et renifler votre vin :
1. Gardez votre verre sur la table et tournez-le trois ou quatre fois pour que le vin tourbillonne à l'intérieur du verre et se mélange à l'air.
Au fur et à mesure que vous tourbillonnez, les composés aromatiques du vin se vaporisent pour que vous puissiez les sentir. Le vin contient tellement de ces composés que l'odeur que vous détectez n'est probablement pas le fruit de votre imagination.
2. Portez rapidement le verre à votre nez, enfoncez votre nez dans l'espace aérien du verre où les arômes sont capturés et sentez le vin.
Essayez différentes techniques de reniflement. Certaines personnes aiment prendre des reniflements courts et rapides, tandis que d'autres aiment inhaler une profonde bouffée de l'odeur du vin. Garder la bouche un peu ouverte pendant que vous inspirez peut vous aider à percevoir les arômes. (Certaines personnes tiennent même une narine fermée et sentent avec l'autre.)
3. Libre-associé - pensez à ce que l'arôme vous rappelle.
L'arôme est-il fruité, boisé, frais, cuit, intense, léger ? Votre nez se fatigue rapidement, mais il récupère aussi rapidement. Attendez un instant et réessayez. Écoutez les commentaires de vos amis et essayez de trouver les mêmes choses qu'ils trouvent dans l'odeur.
Le but derrière tout ce rituel de tourbillonnement et de reniflement est que ce que vous sentez doit être agréable, peut-être même fascinant, et que vous devez vous amuser dans le processus.
Gardez ces conseils à l'esprit lorsque vous reniflez :
Sentir le vin n'est vraiment qu'une question de pratique et d'attention. Si vous commencez à faire plus attention aux odeurs dans vos activités normales, vous sentirez mieux le vin.
Avec une licence poétique typique des dégustateurs de vin, quelqu'un a autrefois surnommé l'odeur d'un vin son nez - et l'expression s'est imposée. Si quelqu'un dit qu'un vin a un nez énorme, il veut dire que le vin a une odeur très forte. Si l'amateur de vin détecte du citron au nez ou au nez, cela veut dire que le vin sent un peu le citron.
En fait, la plupart des dégustateurs utilisent rarement le mot odeur pour décrire l' odeur d'un vin, car le mot odeur (comme le mot odeur ) a des connotations négatives. Au lieu de cela, les dégustateurs parlent du nez ou de l'arôme du vin. Parfois, ils utilisent le mot bouquet, bien que ce mot ne soit plus à la mode.
Tout comme un dégustateur peut utiliser le terme nez pour l'odeur d'un vin, il peut utiliser le mot palais pour désigner le goût d'un vin. La bouche d'un vin est l'impression globale que le vin donne dans votre bouche, ou tout aspect isolé du goût du vin, comme dans "Ce vin a une bouche harmonieuse" ou "La bouche de ce vin est un peu acide". Quand un dégustateur dit qu'elle trouve des framboises en bouche, il veut dire que le vin a la saveur de la framboise.
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