Les desserts glacés ont une longue histoire en Italie. Les Italiens adorent leur gelato, glace à l'italienne. Le gelato (illustré sur cette figure) ressemble beaucoup à la crème glacée américaine, mais le gelato italien est généralement beaucoup plus intensément aromatisé. Par exemple, la glace à la fraise a avant tout un goût de baies.
Vous pouvez trouver des dizaines de saveurs de gelato courantes. En plus des basiques, comme la vanille et le chocolat, il existe de nombreuses saveurs typiquement italiennes :
Castagna : Les châtaignes font une glace particulièrement riche et crémeuse.
Fichi : Les Italiens utilisent des figues fraîches de saison.
Gianduja : Combinaison intense de chocolat et de noisette.
Limone : Gelato au citron.
Nocciola : Les Italiens adorent les noisettes !
Panna : C'est de la crème glacée (panna signifie crème) sans aucun arôme - essentiellement de la crème glacée à la vanille, moins la vanille.
Riso : Un peu de riz arborio cuit est ajouté à une base de crème glacée à la vanille pour une glace inhabituelle qui ressemble à du riz au lait surgelé.
En plus de la glace, les Italiens préparent un autre type de dessert glacé appelé granité (voir cette figure). Le granit (pluriel pour granité) est une glace grattée, un peu comme les glaces italiennes vendues par les marchands ambulants en Amérique du Nord. Ils ont une texture granuleuse et glacée, un peu comme un Sno-Kone.
Le granit ne contient généralement pas de produits laitiers, donc la plupart sont sans gras.
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