L'association de salades et de protéines est un choix naturel pour un régime diabétique. La majeure partie du repas est en fait composée de légumes sains, accentués par une petite mais satisfaisante portion de protéines, le rapport idéal dans un régime diabétique.
Les légumineuses en conserve, comme les pois chiches (également connus sous le nom de pois chiches) et les haricots rouges, sont un excellent moyen peu coûteux de vous assurer d'avoir suffisamment de protéines. De plus, ces centrales protéinées ne contiennent pas de cholestérol, ce qui en fait un excellent choix à tous points de vue.
Salade de pois chiches
Préparation aration temps: 10 minutes
Rendement : 2 portions
11⁄2 tasses de pois chiches en conserve, égouttés et rincés
1/4 tasse de céleri, haché
1⁄4 tasse de poivron rouge, haché
1/4 tasse d'oignon rouge, haché
1⁄8 cuillère à café de sel
1⁄8 cuillère à café de poivre blanc
2 cuillères à soupe de mayonnaise faible en gras
Pain pita ou mesclun
Dans un bol, écraser grossièrement les pois chiches. Ajouter le céleri, le poivron rouge, l'oignon, le sel, le poivre et la mayonnaise et bien mélanger.
Servir sur du pain pita ou des légumes verts mélangés.
Par portion (sans pita ni légumes) : Kcalories 206 (à partir de 30 gras) ; Gras 3g (Saturé 0g); Cholestérol 0 mg; Sodium 641 mg; Glucides 35g (Fibres Alimentaires 9g); Protéines 10g.
Cette excellente salade tout usage peut être fourrée dans une poche à pita avec des légumes verts mélangés pour un repas rapide et bien équilibré. Variez-le en ajoutant différents légumes, comme des tomates, ou différentes épices, comme du cumin ou du curry en poudre. Faites-en le vôtre.
Salade d'oeufs au houmous
Préparation aration temps: 20 minutes
Rendement : 6 portions
6 œufs durs
1/4 tasse de houmous classique
1 cuillère à café de moutarde de Dijon
1 cuillère à café de moutarde jaune
1/2 cuillère à soupe de curry jaune en poudre
1⁄2 jus de citron
1 tasse de chou frisé frais, lavé, haché
Sel et poivre au goût
Éplucher et couper les œufs en deux dans le sens de la longueur. Retirez les jaunes.
Dans un bol moyen, mélanger les jaunes d'œufs avec tous les autres ingrédients.
Par portion : Kcalories 177 (De Graisse 90) ; Gras 10g (gras saturés 2g); Cholestérol 186 mg; 177 mg de sodium ; Glucides 5g (Fibres Alimentaires 1g); Protéines 8g.
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