Ce gâteau au café streusel rapide sans gluten est parfait pour un brunch chic ou un petit-déjeuner. Si vous ne trouvez pas d'avoine sans gluten ou si vous ne voulez pas utiliser d'avoine, vous pouvez remplacer la noix de coco en flocons. Ou utilisez des noix hachées ou une combinaison de noix et de noix de coco.
Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 25 minutes
Rendement : 6 portions
3 cuillères à soupe de beurre ramolli
6 cuillères à soupe plus 1/4 tasse de cassonade tassée
1 cuillère à café de cannelle
1/8 cuillère à café de cardamome
Pincée de sel
1 tasse de flocons d'avoine rapide sans gluten
1 oeuf
1/2 tasse de lait
1/4 tasse de sucre de canne biologique
1 cuillère à café de vanille
1/2 tasse plus 1 cuillère à soupe plus 1 cuillère à café (92 grammes) de farine de riz sucré
1/4 tasse plus 2 cuillères à café (33 grammes) de farine d'amande
1 cuillère à café de levure chimique
1/2 cuillère à café de bicarbonate de soude
1/4 cuillère à café de sel
Préchauffer le four à 375 degrés F.
Graisser un moule à gâteau carré de 9 pouces avec un aérosol de cuisson antiadhésif et réserver.
Dans un petit bol, mélanger 3 cuillères à soupe de beurre avec 6 cuillères à soupe de cassonade, la cannelle, la cardamome et le sel et mélanger jusqu'à consistance lisse. Incorporer les flocons d'avoine; le mélange sera friable.
Dans un bol moyen, battre l'œuf avec le lait. Ajouter le sucre de canne, 1/4 tasse de cassonade et la vanille et bien battre jusqu'à homogénéité.
Dans un petit bol, mélanger la farine de riz sucré, la farine d'amande, la poudre à pâte, le bicarbonate de soude et 1/4 cuillère à café de sel jusqu'à ce que le mélange soit d'une seule couleur. Incorporer au mélange d'œufs et battre pendant 1 minute.
Versez la pâte dans le moule à gâteau préparé et étalez uniformément. Saupoudrer du mélange de flocons d'avoine.
Cuire au four pendant 20 à 25 minutes, ou jusqu'à ce que le gâteau soit gonflé, ferme et légèrement doré.
Sortir le gâteau du four et laisser refroidir 15 minutes ; puis couper en carrés pour servir.
Par portion : Calories 304 (à partir de matières grasses 108) ; Gras 12g (Saturés 7g); Cholestérol 64 mg; 316 mg de sodium ; Glucides 45g; Fibres alimentaires 2g; Protéines 5g.
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