Cette recette de gâteau au chocolat sans gluten sans farine comprend un délicieux glaçage sans gluten avec des pépites de chocolat, du beurre fondu, du miel et de la vanille. Cette recette utilise un moule à charnière de 10 pouces; vous aurez également besoin de papier parchemin et de papier d'aluminium résistant.
Crédit : ©iStockphoto.com/viennetta 2012
Temps de préparation : 25 minutes
Temps de cuisson : 60 minutes
Rendement : 16 portions
Deux carrés de 1 once de chocolat non sucré, hachés
Deux carrés de 1 once de chocolat mi-sucré, hachés
Un sac de 12 onces de pépites de chocolat noir
1/2 tasse d'eau
1 tasse de beurre, coupé en morceaux
1 cuillère à café de poudre d'espresso
1/2 tasse de cassonade tassée
1/3 tasse de sucre granulé
1/4 tasse de cacao en poudre
6 œufs
1 cuillère à soupe de vanille
1/2 tasse de pépites de chocolat blanc, finement moulues
Glaçage:
1 tasse de pépites de chocolat au lait
3 cuillères à soupe de beurre
2 cuillères à soupe de miel
1 cuillère à café de vanille
Préchauffer le four à 325 degrés F.
Graisser un moule à charnière de 10 pouces avec du beurre non salé et tapisser le fond de papier parchemin. Graisser le papier sulfurisé avec du beurre non salé. Enveloppez l'extérieur de la poêle avec une grande feuille de papier d'aluminium épais (pour éviter les fuites) et mettez de côté.
Placer le chocolat dans un bol moyen allant au micro-ondes. Ajouter l'eau, le beurre et la poudre d'espresso. Cuire au micro-ondes à puissance maximale pendant 1 minute, puis retirer et remuer.
Continuez à cuire au micro-ondes par intervalles de 1 minute, en remuant après chaque intervalle, jusqu'à ce que le mélange soit fondu et lisse, environ 2 à 3 minutes.
Incorporer les sucres et le cacao en poudre puis laisser refroidir 15 minutes.
Incorporer les œufs, un à la fois, en battant bien après chaque ajout. Incorporer la vanille et les pépites de chocolat blanc moulues.
Verser dans le moule préparé. Cuire au four pendant 50 à 60 minutes, ou jusqu'à ce qu'une fine croûte se forme sur le dessus et que le gâteau soit à peine ferme au centre.
Sortez le gâteau du four et laissez-le refroidir sur une grille pendant 15 minutes.
Passer un couteau sur les côtés et renverser sur une assiette de service. Retirer les côtés et le fond du moule. Refroidir complètement.
Pour le glaçage, mélanger les pépites de chocolat au lait, le beurre et le miel dans une petite casserole à feu doux. Cuire et remuer jusqu'à consistance lisse. Retirer du feu et incorporer la vanille; laisser refroidir 15 minutes.
Mélangez et versez délicatement le glaçage sur le gâteau.
Par portion : 417 calories (à partir de matières grasses 264); Lipides 29g (Saturés 18g); Cholestérol 120mg; 44 mg de sodium ; Glucides 40g; Fibres alimentaires 2g; Protéines 4g.
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