Ce cheesecake crémeux à la citrouille est un régal. Servez-le à Thanksgiving ou lors d'un rassemblement de Noël et préparez-vous à recevoir des compliments. Il repose sur une croûte de biscuits au gingembre et est couronné par une garniture de crème sure crémeuse et une pincée de caramel croquant. Un moule à charnière est utilisé ici pour faciliter le service.
Gâteau au fromage à la citrouille et au caramel
Équipement spécial : moule à charnière de 9 pouces, rôtissoire d'au moins 11 pouces de large
Temps de préparation : 25 minutes
Temps de cuisson : 1h30
Rendement : 12 portions
Croûte pour gâteau au fromage à la citrouille et au caramel
11/2 tasses de chapelure de biscuits au gingembre
3 cuillères à soupe de beurre non salé, fondu
Préparez les miettes de biscuits en plaçant des biscuits croustillants au gingembre dans un robot culinaire muni d'une lame en métal et mélangez jusqu'à ce que le mélange soit finement moulu.
Préchauffer le four à 350 degrés. Vaporiser l'intérieur d'un moule à charnière de 9 pouces d'enrobage. Enveloppez l'extérieur de la poêle avec du papier d'aluminium épais, en arrivant au moins à mi-hauteur de l'extérieur.
Mélanger les miettes de biscuits au gingembre et le beurre dans un petit bol et remuer jusqu'à homogénéité. Presser uniformément les miettes au fond du moule. Cuire au four environ 8 minutes ou jusqu'à ce que la croûte de chapelure commence à peine à dorer. Refroidir sur une grille. Baissez le four à 325 degrés.
cheesecake
Quatre paquets de 8 onces de fromage à la crème à température ambiante
3/4 tasses de sucre
3/4 tasses de cassonade légèrement tassée
4 gros oeufs
1 tasse de citrouille solide
2 cuillères à soupe de fécule de maïs
1 cuillère à café d'extrait de vanille
1 cuillère à café de cannelle
1 cuillère à café de gingembre
1/4 cuillère à café de piment
Battre le fromage à la crème jusqu'à ce qu'il soit crémeux dans le bol d'un batteur à l'aide d'un accessoire à palette plate à vitesse moyenne. Ajouter le sucre et la cassonade progressivement et continuer à battre jusqu'à consistance légère et mousseuse, environ 3 minutes.
N'utilisez pas de versions faibles en gras du fromage à la crème; le gâteau ne sortira pas correctement.
Ajouter les œufs un à la fois, en battant bien après chaque addition et en raclant le bol une ou deux fois. Incorporer la citrouille, la fécule de maïs, l'extrait de vanille, la cannelle, le gingembre et le piment de la Jamaïque jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé.
Verser la garniture sur la croûte refroidie. Placer le gâteau dans une rôtissoire et ajouter de l'eau chaude du robinet jusqu'à 1 pouce sur les côtés de la poêle.
Cuire au four à 325 degrés pendant environ 1 heure et 20 minutes. Le cheesecake aura l'air légèrement gonflé et le centre sera encore lâche et un peu bancal. Procéder à la garniture.
Garniture pour gâteau au fromage à la citrouille et au caramel
2 tasses de crème sure
3 cuillères à soupe de sucre
1/2 tasse de morceaux de caramel
Mélanger rapidement la crème sure et le sucre et étendre doucement et uniformément sur le dessus du gâteau au fromage. Il sera probablement au niveau du haut de la casserole ou près de celui-ci ; c'est bon.
Remettez le gâteau au four et enfournez pour 3 minutes. Refroidir à température ambiante sur une grille. Réfrigérer toute la nuit.
Pour servir, passez la pointe d'un couteau d'office bien aiguisé autour du bord extérieur du gâteau pour le séparer du moule. Relâchez le moule à charnière, retirez l'anneau extérieur et placez le cheesecake sur un plat de service. Saupoudrer de pépites de caramel en haut à droite avant de servir.
Par portion : 648 calories (à partir de matières grasses 396) ; Matières grasses totales 44g (Saturées 26g) ; Cholestérol 187 mg; 431 mg de sodium ; Glucides 55g (Fibres Alimentaires 1g); Protéines 11g.
Le gâteau au fromage peut être collant à couper et à servir. Utilisez un couteau très tranchant et à lame fine et plongez-le dans de l'eau très chaude avant de le trancher; cela fait des merveilles. Certaines personnes utilisent même du fil dentaire pour couper le gâteau ! Coupez un long morceau de fil dentaire, d'au moins 2 pieds de long. Enroulez les extrémités autour de vos doigts, tenez fermement et utilisez-le pour trancher le gâteau. N'utilisez pas de menthe aromatisée!
La France produit plus de vin que tout autre pays, sauf quand l'Italie le fait. (Les deux pays sont au coude à coude.) La quantité de vin produite varie d'une année à l'autre, selon la météo. De manière générale, la France produit environ 1,5 milliard de gallons de vin chaque année. Heureusement pour la réputation des vins français, […]
La région de Bordeaux en France produit certains des meilleurs vins blancs du monde, en plus des vins rouges de Bordeaux plus connus. Les meilleurs vins blancs secs de Bordeaux sont uniques à la région bordelaise ; nulle part ailleurs dans le monde on ne trouve de tels vins. Comme pour de nombreux grands vins, cependant, leur production est […]
Les légumes sont excellents lorsqu'ils sont blanchis ou cuits à la vapeur jusqu'à environ 90 pour cent de cuisson, puis transférés dans une poêle pour finir en les faisant sauter dans du beurre et peut-être des herbes fraîches. De nombreuses recettes classiques de pommes de terre nécessitent des sautés; les pommes de terre crues en fines tranches sont délicieuses lorsqu'elles sont cuites de cette façon. Dans la recette Pommes de terre sautées à la poêle, vous coupez […]
Une sténose œsophagienne est un rétrécissement de l'œsophage dû à une accumulation de tissu cicatriciel. La plupart des sténoses œsophagiennes sont bénignes (non cancéreuses), mais une sténose peut devenir cancéreuse. Que la sténose soit cancéreuse ou bénigne, elle doit être prise au sérieux car elle peut entraîner des problèmes de santé importants. Le reflux acide vous rend beaucoup plus susceptible […]
Cette recette de risotto utilise du vin blanc en quantités beaucoup plus importantes que la plupart des recettes de risotto, créant une saveur délicieuse qui complète le riz et les légumes. Pour que ce plat reste végétarien, utilisez le bouillon de légumes ou l'eau de votre choix, mais vous pouvez également utiliser du bouillon de volaille, si vous le souhaitez. Temps de préparation : 15 minutes Temps de cuisson : 35 […]
Une recette qui vous demande de préparer des légumes peut vous demander de les couper en julienne ou de les couper en cubes. Ne laissez pas l'accent français vous effrayer : les légumes en julienne sont aussi simples qu'ils sont attrayants, et si vous pouvez couper les légumes en julienne, le cubage est un jeu d'enfant. Couper les légumes en julienne Pour couper un légume en julienne, parer d'abord le légume, comme […]
Lorsque vous faites sauter quelque chose, même dans une poêle antiadhésive, vous devez utiliser une sorte de graisse. Mais lequel, du beurre ou de l'huile ? Chacun est le mieux adapté pour différents types de sautés : lors de la cuisson à feu très élevé, utilisez de l'huile, qui est moins susceptible de brûler. Lorsque vous faites sauter à feu moyen-élevé, vous pouvez opter pour […]
Le régime diabétique est une phrase que vous entendez constamment, et quoi de plus décourageant que de vous imaginer condamné à un régime alimentaire si restrictif que seules les personnes atteintes de diabète doivent s'y soumettre ? La vérité est presque tout le contraire. Un régime alimentaire qui fonctionne pour le diabète serait une alimentation appropriée […]
Alors, quelle est la structure du repas italien traditionnel ? Un dîner italien a en fait cinq composants, ou cours. Tous les repas ne contiennent pas les cinq plats, mais beaucoup le font. Si vous voulez un dîner italien complet à cinq plats, voici les pièces dont vous avez besoin : L'antipasto : Un repas italien traditionnel commence par quelque chose à grignoter, appelé […]
Une façon de réduire les coûts de divertissement des Fêtes est d'organiser une fête avec des apéritifs au lieu d'un dîner assis. Cette boule de fromage aux trois fromages est un aliment de fête parfait. Le cheddar, le porto et le fromage bleu se combinent pour former une boule classique et savoureuse - une tradition de Noël dans de nombreux foyers. Préparation de boulettes de cheddar, porto et bleu […]
