Cette recette de gâteau au fromage utilise du tofu comme substitut non laitier du fromage à la crème utilisé dans le gâteau au fromage traditionnel. Les cerises ajoutent une touche de douceur et sont jolies sur le dessus. Pour gagner du temps, vous pouvez utiliser une croûte de biscuits Graham de 9 pouces prête à l'emploi (qui contient le même volume que le moule à charnière de 8 pouces utilisé dans cette recette).
Temps de préparation : 30 minutes
Temps de cuisson : Environ 30 minutes
Temps de refroidissement : 2 heures
Rendement : 8 portions (1 tarte)
Croûte
1-1/4 tasse de chapelure de biscuits Graham
1 cuillère à soupe de sucre
1/3 tasse de margarine non laitière et sans gras trans, fondue
Mélanger les miettes de biscuits Graham et le sucre dans un bol moyen. Ajouter la margarine fondue au mélange de chapelure. Remuer jusqu'à homogénéité, puis presser les miettes dans le fond et les côtés d'un moule à charnière antiadhésif de 8 pouces. Mettre de côté.
Remplissage
1-3/4 boîtes aseptiques de 12 onces (ou 1-1/4 livres d'eau) de tofu ferme
1-1/2 tasse de sucre, divisé
1 cuillère à café d'extrait de vanille pur
1/2 cuillère à café d'extrait d'amande pure
1/8 cuillère à café de sel
Une boîte de 15 onces de garniture pour tarte aux cerises
Si vous utilisez du tofu emballé dans de l'eau, placez le tofu dans un évier propre (ou placez-le sur une feuille de papier ciré dans l'évier), couvrez-le de papier ciré et d'un poids lourd, et laissez-le s'égoutter pendant 20 minutes. (Si vous utilisez du tofu dans un emballage aseptique, cette étape peut être omise.)
Dans un mélangeur ou un robot culinaire, mélanger le tofu, 1/4 livre à la fois, avec 1 tasse de sucre, en ajoutant 1/4 tasse de sucre à chaque ajout de tofu. Mélanger jusqu'à ce que les ingrédients soient bien mélangés.
Préchauffer le four à 350 degrés. Verser le mélange tofu-sucre dans un bol. Mélanger les extraits de vanille et d'amande, le sel et 1/2 tasse de sucre restant. Bien mélanger.
Verser le mélange dans la croûte de biscuits Graham et cuire au four environ 40 minutes. Lorsque le cheesecake est cuit, il sera légèrement surélevé sur les bords avec de petites fissures en surface. Le milieu n'aura pas levé, mais il sera élastique au toucher et aura un aspect sec et ferme.
Réfrigérer le cheesecake au moins 2 heures après la cuisson. Garnir de garniture aux cerises en conserve avant de servir.
Vous pouvez minimiser les fissures sur la surface du gâteau au fromage tout en protégeant contre une croûte détrempée en plaçant simplement un plat peu profond rempli de 2 à 3 pouces d'eau chaude sur la grille du four sous le gâteau au fromage. L'humidité dégagée par l'eau aide à garder le gâteau au fromage au-dessus de lui humide, ce qui entraîne moins de fissures dans la pâte pendant la cuisson.
Par portion : 438 calories (à partir de matières grasses 133); Gras 15g (Saturés 4g); Cholestérol 0 mg; 215 mg de sodium ; Glucides 67g (Fibres Alimentaires 2g); Protéines 12g.
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