Les huîtres farcies à la tarento sont un délicieux plat du sud de l'Italie que vous pouvez également préparer avec des palourdes ou des palourdes. Les huîtres sont difficiles à travailler - n'essayez pas d'ouvrir les huîtres vous-même ; demandez à votre poissonnier de les ouvrir. Comme ça, vous n'avez qu'à les farcir !
Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 15 à 20 minutes
Rendement : 4 portions
6 cuillères à soupe de chapelure
4 à 6 cuillères à soupe d'huile d'olive, divisée
5 gousses d'ail
Persil frais
3 cuillères à soupe de Parmigiano-Reggiano râpé
Thym frais ou 1/2 cuillère à café de thym séché
Sel et poivre au goût
24 huîtres avec coquilles (ou substitut de palourdes)
1 citron, coupé en quartiers
Préchauffer le four à 375 degrés ou préchauffer le gril.
La grille du four doit être à 3 à 4 pouces de la chaleur.
Eplucher et hacher les gousses d'ail.
Hacher le persil et le thym.
Si vous utilisez du thym séché, vous n'avez pas besoin de le hacher.
Râpez le Parmigiano-Reggiano.
Dans un saladier, mélangez la chapelure, 2 cuillères à soupe d'huile d'olive, l'ail, 3 cuillères à soupe de persil, 3 cuillères à soupe de Parmigiano-Reggiano, 1 cuillère à café de thym frais, du sel et du poivre.
Bien mélanger.
Tassez le mélange de chapelure en monticules nets sur les huîtres dans les demi-coquilles.
Placer les coquilles sur une plaque à pâtisserie.
Arrosez de 2 cuillères à soupe d'huile d'olive.
Cuire 15 à 20 minutes ou griller 3 à 4 minutes jusqu'à ce qu'ils soient dorés et croustillants.
Servir chaud avec des quartiers de citron.
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