Les hushpuppies ont commencé comme de délicieux beignets de semoule de maïs appelés croquettes de maise. Le nom hushpuppy est né lorsqu'un vieux cuisinier créole faisait frire un lot de poisson-chat et de croquettes. Ses chiens affamés ont commencé à hurler en prévision d'une chance de savourer du poisson-chat. Le créole innovant a plutôt lancé quelques croquettes de maise aux chiens et a crié: "Chut, les chiots!" Le nom a depuis été associé à cette délicatesse de semoule de maïs.
Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 3 minutes
Rendement : 6 à 8 portions
1 tasse de farine auto-levante
1 tasse de mélange de semoule de maïs auto-levante
1/2 cuillère à café de sel
1 cuillère à café de sucre
1 oeuf
1 tasse de babeurre
1 botte d'oignons verts
Dans une friteuse en fonte, préchauffer l'huile à 375 degrés F.
Mélanger la farine, le mélange de semoule de maïs, le sel et le sucre dans un bol à mélanger.
Dans un petit bol, battre l'œuf.
Ajouter l'œuf et 1/2 tasse de babeurre dans le bol à mélanger.
Mélanger à une pâte ferme.
Hacher les oignons verts.
Incorporer 1/2 tasse d'oignons dans la pâte.
Ajouter plus de babeurre petit à petit jusqu'à ce que la pâte soit bien mélangée.
Laisser reposer 10 minutes.
Déposez la pâte par cuillerées dans l'huile chaude et faites frire jusqu'à ce qu'elle soit dorée.
Par portion : Calories 266 (à partir de matières grasses 139) ; Gras 15g (Saturés 1g); Cholestérol 28 mg; Sodium 617 mg; Glucides 27g (Fibres alimentaires 2g); Protéines 5g.
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