L'une des grandes différences entre le mode de vie nord-américain et celui de la Méditerranée est l'endroit où les gens achètent de la nourriture. De nombreuses personnes en Méditerranée, qu'elles vivent dans les grandes villes ou les petites villes, dépendent davantage des marchés locaux, des bouchers, des boulangers et des stands de produits (bien que les magasins à grande surface auxquels vous êtes habitués apparaissent de plus en plus en Méditerranée ). Cette dépendance leur permet d'avoir des aliments plus frais.
Dans la plupart des États-Unis, se promener dans la rue pour acheter des produits de boulangerie, des produits et du poisson auprès des vendeurs locaux n'est tout simplement pas une réalité. Vous devez donc vous débrouiller pour trouver les bons aliments dans votre chaîne locale ou dans les magasins spécialisés.
Selon l'endroit où vous vivez, vous pouvez trouver une bonne variété de poissons locaux et de poissons expédiés dans votre épicerie ou votre marché aux poissons. Choisissez une variété de poissons et de crustacés chaque semaine. Votre objectif est de consommer jusqu'à 12 onces par semaine de fruits de mer à faible teneur en mercure, notamment des crevettes, du saumon, de la goberge et du poisson-chat.
Tous les fruits de mer sont bons pour la santé, mais les poissons gras trouvés dans les eaux froides comme l'océan Pacifique ou les lacs d'eau douce froids sont plus riches en acides gras oméga-3 sains. Les poissons plus maigres trouvés dans les eaux tropicales peuvent avoir des niveaux inférieurs d'oméga-3, mais ils sont toujours une excellente source de protéines maigres.
Vous n'avez pas à choisir des fruits de mer uniques à la région méditerranéenne ; plutôt, vous voulez du poisson frais, donc local, c'est mieux. Et si vous habitez près d'une ville côtière, prenez le temps de trouver un marché local qui vend les prises les plus fraîches. Rien ne se compare au poisson fraîchement pêché pour la saveur.
Sachez que les poissons contiennent du mercure provenant de polluants dans l'eau. Pour l'adulte moyen en bonne santé, limiter votre consommation de poissons riches en mercure énumérés ici peut vous protéger. Les femmes enceintes, les mères qui allaitent, les femmes susceptibles de devenir enceintes et les jeunes enfants doivent suivre les conseils suivants de l'Environmental Protection Agency pour la sécurité des fruits de mer :
Évitez le requin, l'espadon, le maquereau royal (kingfish) et le tuile car ils contiennent des niveaux élevés de mercure.
Choisissez du thon pâle en conserve par opposition au thon germon en conserve, car le premier contient moins de mercure.
Vérifiez vos avis locaux sur tout poisson local pêché dans les lacs et les ruisseaux. Si aucun avis n'est disponible, mangez jusqu'à 6 onces par semaine de ce poisson local sans poisson supplémentaire (d'aucune sorte) cette semaine-là.
Le fromage est courant dans la cuisine méditerranéenne et vous ne connaissez peut-être pas certains des fromages demandés (comme la feta ou le fromage de chèvre) ni où les trouver. Voici quelques endroits à regarder lorsque vous magasinez :
Votre histoire d'épicerie locale : Vous pouvez généralement trouver des contenants de fromage de chèvre émietté et/ou de feta dans la section réfrigérée de votre épicerie locale ou dans le comptoir à fromages dédié. Vous pouvez également demander à votre commis traiteur si le fromage que vous cherchez se trouve derrière le comptoir. (La caisse froide de l'épicerie est souvent remplie de fromages uniques, dont vous pouvez goûter beaucoup.)
Une fromagerie locale : Vous aurez peut-être la chance d'avoir un magasin dans votre ville qui se spécialise dans le fromage. Comptez-vous chanceux; vous y trouverez tout ce dont vous avez besoin, ainsi que des commis compétents pour répondre aux questions et vous donner des échantillons.
En ligne : si vous habitez dans une zone très rurale et que vous ne trouvez pas ces fromages dans votre épicerie locale, vous pouvez toujours faire vos achats en ligne. Le prix varie selon les magasins. En voici quelques-uns pour vous aider à démarrer : Amazon , Cheese Supply et igourmet .
Vous remarquez beaucoup de pâtes et de riz dans la cuisine méditerranéenne, et vous voyez également de nombreuses céréales avec lesquelles vous n'êtes peut-être pas habitué à cuisiner, comme le boulgour, l'orge perlé et la semoule de maïs.
Vous devriez pouvoir trouver la plupart des produits céréaliers dans les allées intérieures de votre épicerie, où vous trouverez les produits à base de riz. La semoule de maïs apparaît parfois avec les fournitures de cuisson. Les grains qui ne sont pas aussi populaires se trouvent souvent sur les étagères inférieures, alors assurez-vous de regarder autour de vous. Si vous ne trouvez pas les produits que vous cherchez, aventurez-vous dans une épicerie fine ou un magasin d'aliments naturels. Vous pouvez également trouver de nombreux produits sur Amazon .
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